Los alimentos ultraprocesados no son comida

El 80 por ciento de los productos de alimentación que se venden en los supermercados son ultraprocesados, lo que corresponde a 3.463 artículos, según ha informado el dietista-nutricionista y creador del movimiento 'Realfooding', Carlos Ríos, en el Congreso Esalud '#Saludsinbulos'.

En España, más del 90 por ciento de la publicidad que aparece en televisión versa sobre estos ultraprocesados y más del 30 por ciento de las calorías que se ingieren vienen de este tipo de productos. "La alimentación se contagia por hábitos sociales", ha advertido el especialista, poniendo énfasis en cuidar estas rutinas, para ir hacia un vida más sana.

Los alimentos ultraprocesados no son comida

Los ultraprocesados "no son comida, son fabricaciones industriales a partir de varios ingredientes", entre los que puede haber azúcares añadidos, aceites vegetales refinados, aditivos, harinas refinadas, etcétera, pero no tienen "ningún alimento entero" ha clarificado el dietista. En esta línea, Ríos ha explicado que hay bastantes bulos en el ámbito de la alimentación, porque "es un terreno donde hay mucha confusión", algunas de estas mentiras tratan temas como "la importancia del desayuno, si las grasas saturadas son malas o si lo frutos secos engordan", ha ejemplificado.

Sien embargo, el mayor bulo es el de la dieta equilibrada, según ha explicado el nutricionista. "Esta semana una famosa cadena de restauración de hamburguesas ha salido con una chef importante y un dietista diciendo que la hamburguesa con patatas fritas son saludables y equilibradas" ha expuesto como ejemplo paradójico.

El mito de la dieta equilibrada es una de las barreras que se encuentran en la divulgación, de acuerdo con Carlos Ríos, esta dieta nace de centrarse en los nutrientes y calorías, "algo difícil de calcular", ha asegurado. De hecho, "nadie tiene por qué saber el número de calorías que ingiere al día", ni siquiera, "la composición nutricional de su dieta", ha afirmado el experto.

Los ultraprocesados "no son comida, son fabricaciones industriales a partir de varios ingredientes", entre los que puede haber azúcares añadidos, aceites vegetales refinados.

Lo que sí hay que saber son datos como cuáles son los alimentos saludables, buenos, y cuales no, constituyendo la categoría de insanos. Por contra, la dieta equilibrada asegura que hay que comer de todo, pero con moderación, "todo con una dieta equilibrada es posible" ha ironizado Ríos. Este mensaje hace que el consumidor, cuando llega al supermercado, se lleve lo que quiere, porque esta a merced del 'marketing'. Hay gente que cree que la dieta insana es estar comiendo todos los días comida rápida, cuando realmente pueden estar cayendo en su cesta de la compra productos que parecen favorables porque llevan mensajes de 0%, alimento natural etc, pero realmente son un cúmulo de una serie de ingredientes insanos.

PUBLICIDAD

Aunque la ciencia de la nutrición es bastante reciente y ha nacido de detectar ciertos nutrientes concretos, la alimentación no debería centrarse tanto en estos nutrientes como en el procesamiento o la calidad de los mismos, ha señalado el experto. Al afirmar que todo entra dentro de una dieta equilibrada, se cae en la posibilidad de que las cadenas de industria alimentaria insana digan que sus productos son saludables porque dentro de una dieta variada tienen cabida, cuando no es así.

Tampoco es cierto que este tipo de productos sean "tóxicos agudos", ha concretado Ríos. Tomar un refresco no crea ningún tipo de toxicidad aguda, pero sí son "productos insanos crónicos", lo que significa que "dan la cara en una temporalidad de años, décadas o incluso toda un vida", ha expuesto. Cada vez hay más enfermedades ya típicas en la sociedad como obesidad, algunos tipos de cáncer, diabetes tipo II o la enfermedad cardiovascular, cuyo factor determinante es que cada vez la gente ingiere productos ultraprocesados antes.

Por ello, "el mensaje es claro", ha asegurado, "es necesario informar sobre qué es sano y qué es un ultraprocesado", para ser consciente de ello y poder evitarlo, empoderando a la gente a base de conocimiento y conciencia. Incluso se podría llegar, así, a políticas de salud pública más efectivas. Si se catalogasen una serie de productos como insanos, con su debidas evidencias científicas, se podrían usar políticas en salud pública "más efectivas", como "la subida de impuestos a estos artículos y haciendo algo más inaccesible el alcance del público a los mismos", ha ejemplificado Carlos Ríos.

Otra forma sería reducir la publicidad o la accesibilidad, restringiendo máquinas de autoservicio o disponibilidad en menús. En Chile, ya se catalogan estos productos como alto en azucares, alto en calorías o alto en sodio, de forma frontal. En vez de ver el 'marketing' habitual de estos ultraporocesados, hay un sello negro que muestra los ingredientes insanos que tienen los productos, todo ello centrado en la calidad de los alimentos que lo componen y no en la cantidad.

"Tampoco hay que ser alarmista", ha añadido el especialista, muchos trastornos alimenticios "nacen del miedo a las calorías, a engordar", ha concluido el experto a modo de llamamiento a la sensatez.

Información falsa en internet

El 'I Estudio sobre Bulos en Salud' ha revelado que la mayoría de los médicos (79%) no confía en internet como una fuente fiable de información sobre salud. Los principales motivos para esta desconfianza son, por una parte, la falta de validación de la información que hay en la red (59%) y, por otra, el hecho de que en este medio circulan muchos bulos de salud (36%). La opinión de los facultativos también es casi unánime (96%) al asegurar que las instituciones públicas deberían tomar medidas para vigilar de cerca los bulos de salud.

Desde '#SaludsinBulos' hacen un llamamiento a que las autoridades contribuyan en la lucha contra los bulos de salud, "advirtiendo sobre falsas informaciones, favoreciendo la prescripción de páginas web y formando a la población para buscar información fiable", ha precisado el director de COM SALUD, Carlos Mateos. Además, el 93 por ciento de los profesionales considera que hacen falta más medidas de seguridad tanto en las redes sociales como en internet para verificar y limitar la información de salud que se facilita, asegurando a la población que esta sea certera.

Los bulos de salud en cifras

En el último año, dos de cada tres (69%) médicos han atendido en su consulta a pacientes preocupados por lo que ha resultado ser un bulo de salud, según se ha expuesto en el Congreso Esalud '#Saludsinbulos'. "La penetración de los bulos de salud está muy extendida en la sociedad, los pacientes llegan a las consultas con muchas inquietudes generadas por informaciones falsas", ha explicado Carlos Mateos.

El 59 por ciento de los 300 médicos encuestados para este estudio, ha detectado un incremento en los bulos de salud entre los pacientes. Las redes sociales y los servicios de mensajería instantánea son, para el 77 por ciento de los cuestionados, las principales causas del aumento de los bulos. Sólo el 19 por ciento de los participantes en la encuesta cree que son los medios de comunicación tradicionales los que contribuyen a la difusión de estos bulos por no contrastar su veracidad con anterioridad. En cuanto al contenido más habitual de los bulos, son las pseudoterapias (71%), la alimentación (54%) y el cáncer (41%).

El estudio también ha analizado cuáles son los canales principales por los que los pacientes reciben estos bulos, internet (69%), las redes sociales (63%), el círculo cercano (48%) y las aplicaciones de mensajería instantánea como WhatsApp (30%). En cuanto a los medios tradicionales, la televisión (9%) está por delante de prensa escrita (7%) y radio (4%) en cuanto a la difusión de bulos. "Es crucial asegurarse de que el contenido web ha sido validado y aprobado por los agentes pertinentes", sean profesionales de la salud, asociaciones de expertos o entidades acreditadas, ha añadido el cofundador de Doctoralia, Frederic Llordachs.

Por:

Comparte esta noticia!

No comer de forma saludable mata cada año a 11 millones de personas

No comer de forma saludable mata cada año a 11 millones de personas

Carne roja, todo son desventajas

Carne roja, todo son desventajas

Comentario/s

  • Florencio - jueves 29 noviembre 2018

    Yo cuido mi salud a la antigua y cocino con todo lo natural que la naturalesa nos a dado,para evitar visitar al medico que no cura ,pero te alivia con farmacos de efectos segundarios que te danan todo tu horganismo para ellos seguir enriquesimientos de su capital,no le importa tu salud ,lo que les importa es hacerse mas RICOS...............................CUIDENSE DE ELLOS..

Deja tu comentario

La deforestación puede suponer 1,45 grados más para 2050 en Brasil
Eco América

La deforestación puede suponer 1,45 grados más para 2050 en Brasil

Los autores, que publican reultados en 'PLOS ONE', hallaron que la deforestación y la forestación en general parecían...

Un osario fósil, vinculado al meteoro que acabó con los dinosaurios
Eco América

Un osario fósil, vinculado al meteoro que acabó con los dinosaurios

Atrapados por el agua que retrocede, los peces fueron bombardeados por perlas de vidrio de hasta 5 milímetros de diámetro, y...

El presidente Andrés Manuel López Obrador asegura que no se permitirá la siembra de maíz transgénico en México
Eco América

El presidente Andrés Manuel López Obrador asegura que no se permitirá la siembra de maíz transgénico en México

Al abordar el tema de la innovación tecnológica, el presidente López Obrador aclaró: “nosotros queremos la...

La salud pública depende de la calidad del ambiente y la alimentación
Eco América

La salud pública depende de la calidad del ambiente y la alimentación

En congruencia con ello, la Dra. Álvarez-Buylla recalcó que el Conacyt ya trabaja en coordinación con la...

Toyota a tope con los coches eléctricos
Motor

Toyota a tope con los coches eléctricos

Toyota aspira así a vender más de 5,5 millones de vehículos electrificados en todo el mundo para el año 2030....

Endesa pondrá puntos de recarga rápidos y ultrarrápidos en las estaciones de servicio de Andamur
Motor

Endesa pondrá puntos de recarga rápidos y ultrarrápidos en las estaciones de servicio de Andamur

La alianza, suscrita en la sede de Endesa en Madrid por el director general de Endesa X, Josep Trabado, y el consejero delegado de Andamur,...

DS presenta su gama electrificada
Motor

DS presenta su gama electrificada

La versión híbrida enchufable del DS 7 Crossback desarrolla 300 caballos de potencia, sumando el impulso de su motor de ...

Solo Andalucía, Baleares, Castilla y León, Galicia, Comunidad de Madrid, Murcia, País Vasco y Melilla tendrán Plan Moves
Motor

Solo Andalucía, Baleares, Castilla y León, Galicia, Comunidad de Madrid, Murcia, País Vasco y Melilla tendrán Plan Moves

El IDAE, dependiente del Ministerio para la Transición Ecológica, ya ha transferido la partida correspondiente a todas las...

El Festival Mendi Tour regresa a Camargo con cine de montaña y de deportes de aventura
Deportes de Aventura

El Festival Mendi Tour regresa a Camargo con cine de montaña y de deportes de aventura

El festival arrancará el miércoles 10 de abril a las 20.00 horas con el film 'The Dawn Wall', protagonizado por Tommy...

Los Siete Valles Colgantes del Algarve, mejor recorrido de Europa para practicar senderismo
Deportes de Aventura

Los Siete Valles Colgantes del Algarve, mejor recorrido de Europa para practicar senderismo

Situada en Lagoa, discurre a lo largo de casi seis kilómetros entre acantilados, playas y grutas, y ofrece un paisaje de singular...

La actividad física ligera, relacionada con menor riesgo de enfermedad cardiaca en mujeres mayores
Deportes de Aventura

La actividad física ligera, relacionada con menor riesgo de enfermedad cardiaca en mujeres mayores

Este tipo de actividad parece reducir el riesgo de eventos de enfermedades cardiovasculares como accidentes cerebrovasculares o...

Tenerife promociona el turismo deportivo en Holanda y Bélgica
Deportes de Aventura

Tenerife promociona el turismo deportivo en Holanda y Bélgica

La Fiets & Wandelbeurs contó con la presencia de más de 850 stands de la industria del ciclismo y las actividades al aire...