Dieta mediterránea, la ‘reina’ de la vida saludable

Las mujeres embarazadas que siguen una dieta mediterránea tienen menos riesgo de que sus hijos e hijas tengan una trayectoria de crecimiento acelerado –caracterizado por un peso elevado al nacer y un incremento rápido de peso en la infancia–, hecho que podría determinar un mayor riesgo de obesidad en el futuro. Es la principal conclusión de un estudio coordinado por el Instituto de Salud Global de Barcelona (ISGlobal), centro impulsado por la Fundación Bancaria ”la Caixa”.

La dieta mediterránea es un patrón de alimentación saludable que se caracteriza por un alto contenido de frutas, verduras, aceite de oliva, legumbres y nueces. Este patrón dietético se ha asociado con un menor riesgo de obesidad y riesgo cardiometabólico en personas adultas, mientras que en niños y niñas los estudios son escasos. La investigación, publicada en The Journal of Pediatrics, se planteó como objetivo evaluar la relación entre el seguimiento de la dieta mediterránea durante el embarazo y las trayectorias de crecimiento y el riesgo cardiometabólico durante la primera infancia.

Dieta mediterránea, la ‘reina’ de la vida saludable

El estudio se realizó a partir de más de 2.700 embarazadas de Asturias, Guipúzcoa, Sabadell y Valencia, que forman parte del Proyecto INMA-Infancia y Medio Ambiente. Las mujeres rellenaron un cuestionario sobre consumo alimentario en el primer y tercer trimestre de embarazo. Además, se realizó un seguimiento a sus hijos e hijas —dieta, peso y altura— desde el nacimiento a los cuatro años. A esta edad también se les realizaron diversas pruebas, como un análisis de sangre y la toma de la presión arterial.

Los resultados mostraron que las embarazadas con mayor adherencia a la dieta mediterránea tenían un 32% menos de riesgo de tener hijos e hijas con una trayectoria de crecimiento acelerado, en comparación con los hijos e hijas de las madres que no seguían esta dieta.

Más dieta mediterránea en madres más mayores

Sílvia Fernández, investigadora de ISGlobal y primera autora de la publicación, destaca que “las madres con menor adherencia a la dieta mediterránea eran más jóvenes, consumían más calorías, tenían más probabilidades de ser fumadoras y un nivel socioeducativo más bajo”, en comparación con las mujeres que sí seguían esta dieta. Estos resultados apoyan la hipótesis de que una “dieta saludable durante el embarazo puede tener un papel beneficioso para el desarrollo de los niños y niñas”, concluye Dora Romaguera, investigadora de ISGlobal y del CIBEROBN que ha coordinado el estudio.

La dieta mediterránea es un patrón de alimentación saludable que se caracteriza por un alto contenido de frutas, verduras, aceite de oliva, legumbres y nueces.

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En cuanto a los mecanismos que explican esta relación, la investigadora apunta a posibles “modificaciones epigenéticas que regulan la programación cardiometabólica fetal, o al efecto de los hábitos dietéticos compartidos entre madres e hijos, aunque esto debe ser estudiado en investigaciones futuras”.

El estudio no halló asociación entre seguir una dieta mediterránea durante el embarazo y una reducción del riesgo cardiometabólico en la infancia, es decir, sobre la presión arterial o el colesterol. Para Fernández, una de las explicaciones puede ser que “los efectos de las exposiciones prenatales en el riesgo cardiometabólico no aparezcan hasta más tarde en la infancia”.

Referencia bibliográfica:

Fernández-Barrés S, Vrijheid M, Manzano-Salgado CB, Valvi D, Martínez D, Iñiguez C, Jimenez-Zabala A, Riaño-Galán I, Navarrete-Muñoz EM, Santa-Marina L, Tardón A, Vioque J, Arija V, Sunyer J, Romaguera D; Infancia y Medio Ambiente (INMA) Project. The Association of Mediterranean Diet during Pregnancy with Longitudinal Body Mass Index Trajectories and Cardiometabolic Risk in Early Childhood. The Journal of Pediatrics. 2018 Nov 12. doi: 10.1016/j.jpeds.2018.10.005.

Para más información: Agencia sinc

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  • c - jueves 06 diciembre 2018

    HACER QUESO en casa En el mercado no hay queso de verdad por menos de 17€-kg. Menos que eso son patata y proteina sintetizada de laboratorio ( polimeros), mas glutamato, sal , etc con algo d leche . Para hacer un kg de queso de verdad , totalmente "al gusto" de sal y/o desnatado, solo hacen falta : . 7 litros de leche ( desnatada o no ), leche d la buena, d la de 1€ el litro ( o podeis coger leche a punto de caducar o caducada ) y si es eco mejor 2€ ( leche = de 7 a 14€ ) . un vasito de vinagre eco ( 20ctms d €) . la sal es optativa tbn cosa importante ya que los quesos suelen ser muy salados y por eso mucha gente no puede comerlos si tiene problemas de salud . ...Lo siguiente se amortiza por su uso en casa : . una olla, grande , mejor de acero-inox, y mejor para uso exclusivo de esto, . una cazuela normal . un colador grande , con la celdilla muy estrecha ( 1€ en los chinos ) . una fiambrera de cristal con tapa hermética ( 3€ ) . un cucharon . 100gr de sal marina fina si queremos curarlo . una bandeja-cristal de horno pequeña . y unas dos horas Cocer la leche hasta casi el punto de ebullicion, ( con o sin sal) añadir vinagre, remover y dejar decantar mientras se enfria . El suero se queda arriba y la proteina-queso abajo. Colar a pocos, presionado con el cucharon bien la proteina que esta en el colador para exprimirle todo el liquido posible. Echar a la fiambrera el queso y aplastar para que quede uniforme. Dejar enfriar un dia sin poner la tapa para que salga la humedad y con papel para que la rechupe ( el papel se cambia frecuentemente ) . Asi tenemos queso fresco. Pero podemos "curarlo" : un modo es : en una bandeja de horno lo rebozamos ligeramente en sal, para que haga corteza y dejamos asi durante un dia y al dia siguiente la limpiamos y dejamos tapado con un trapo en un lugar seco y oscuro ( armario alto cocina, armario balcon dnde calefactor, etc ) Otro modo es hacer queso de pasta cocida, como algunos quesos holandeses, suizos y franceses seria cocerlos al vapor durante una hora con fuego muy alto con la bandeja y cazuela de cocer verduras. Coge color anaranjado parecido a esos quesos pero si la leche no tenia grasa se nota en la textura aunque de sabor sale parecido. SEMAFORO NUTRICIONAL . Interesante articulo y aclaraciones acerac d elos diferentes semaforos : http://www.vidasostenible.org/informes/etiquetas-nutricionales-cual-es-la-mejor/ . http://www.agroinformacion.com/el-sector-del-aceite-estalla-contra-el-etiquetado-nutricional-de-sanidad-porque-lo-devalua/ . https://culturacientifica.com/2018/11/15/pros-y-contras-de-los-nuevos-semaforos-nutricionales/?utm_source=feedburner&utm_medium=email&utm_campaign=Feed%3A+CuadernoDeCulturaCientfica+%28Cuaderno+de+Cultura+Cient%C3%ADfica%29 . http://www.agroinformacion.com/sanidad-da-marcha-atras-y-no-aplicara-el-semaforo-nutriscore-al-aceite-de-oliva-la-leche-o-los-huevos/ . http://www.agroinformacion.com/las-multinacionales-que-impulsaban-un-etiquetado-nutricional-propio-tambien-dan-marcha-atras/ Tengo mas de 50 años, un trabajo no duro pero tampoco sedentario, suelo ir aveces a correr o al monte por que lo necesito y he conseguido no comer mas de 3kg de carne al año y ademas no es de mamifero (tampoco tomo pescado) : la picada de pavo 400g, del eroski p-ej, al 50% con pan rayado-400gr y luego 4 huevos y medio litro de leche para que cohesione la albóndiga : asi me salen 60 albondiguillas. No mas de tres huevos y alternando ppor dias yogures desnatados con 40 gr d quesos varios. Mas detalles abajo. ALTERNATIVAS A LA CARNE Se puede tener proteinas de alta calidad a base de vegetales : https://www.eldiario.es/consumoclaro/comer/proteina-alta-calidad-condiciona-veganos_0_822768217.html. Al respecto de este articulo, segun el biologo y experto en macrobiótica, Javier Arocena, comiendo solo mijo se puede sobrevivir Cuidado con el mani : he leido varias veces que tiene un ácido que daña las neuronas...asi estan los gringos...? El maiz se puede ingerir en forma de tostada redonda, ya que cocerlo en casa es arduo y el d lata del super es OGM-etc El trigo con alubias-habichelas, puede ser tbn pan o pasta o bulgur o seytan( https://www.eldiario.es/consumoclaro/por_derecho/Seitan-podemos-llamarle-carne-vegetal_0_832917672.html) El alforfon tiene mucha proteina y la quinoa Pero cualquier legumbre con cualquer cereal en grano mas salsa de soja aporta todo : lo que no aportan los dos 1º lo aporta la soja fermentada o mijo con tamari o miso o shoyu o alforfon con idem o quinioa con idem... . Setas mejor silvestres..https://www.eldiario.es/consumoclaro/beber/beneficios-comer-setas-empieza-temporada_0_820668597.html : En los chinos venden shitake resecado que a remojo parece reciente, está mejor que el shitake de invernadero. En los templos de Japon se hace un cocido de alga kombu con shitake, (para sustituir la carne ) y se le añaden raices : boniato, patata, cebolla, puerros, ajo, nabos de diferente tipo, etc . Cereal integral , mejor eco, en grano completo con legumbres : ¡ la variedad es multiple ! . Lacteos con moderación y mejor a la mañana que a la noche se digieren con mas dificultad sobre todo el queso . Harina integral ( pan , pasta ) con moderación . Soja, no texturizada, y si es sin fermentar poca frecuencia : mejor tamari shoyu tempeh miso con moderacion leche , yogur y tofu . Huevos con moderacion : no hace falta comer siempre uno entero : se cuece y se parte a la mitad . Pescado puede ser sustituido por algas + huevos . Musli con moderación y dsp d poner a remjo para quitarle un poco el azucar . Hay que comer carne justo lo que se vaya a quemar muscularmente y sustituirla lo mas posible por cereal+legumbres = la carne debe ser guarnicion y mejor abstenerse. . Tengo mas de 50 años, un trabajo no duro pero tampoco sedentario, suelo ir aveces a correr o al monte por que lo necesito y he conseguido no comer mas de 3kg de carne al año y ademas no es de mamifero (tampoco tomo pescado) : la picada de pavo 400g, del eroski p-ej, al 50% con pan rayado-400gr y luego 4 huevos y medio litro de leche para que cohesione la albóndiga : asi me salen 60 albondiguillas. No mas de tres huevos y alternando ppor dias yogures desnatados con 40 gr d quesos varios. . El cereal es mas barato no solo por que 1k de carne es mucho mas caro que uno de aroz integrla + otro de lentejas, sino por que cunde y alimenta mas al mezclarlo con cereales . . . Para cocinar la pasta, "al dente", no es que deba qedar medio cruda-cocida (pqe esto es indigesto), o que s deba pegar en la pared ( esto solo depende del gluten). La pasta debe quedar bien cocida : cocerla 10min y luego dejar el agua enfriar sin colar, si se desea añadiendo un poco de agua fria. No se deshace ni queda aguachirriada, al reves al añadir la salsa la absorve mejor . Las algas "hijiki" significan "belleza" y para la piel fina mejor comer avena que usar jabon de avena, aunque no quita el usarlo para lavarse. . Vit b12 : triturar las pipas del melon, romero, trigo, alforfon, pipas de girasol, trigo, alga nori, Tal vez sea que desde hace muchos años, llevo una dieta basicamente cerealista y segun la macrobiotica , el organismo puede volver a recuperar la capacidad de sintetizar él mismo la B12 y por tanto la b12 vegetal la asimilo mejor. Pero Los lacteos tiene b12 no hace falta carne. . Abusar de lacteos nos convierte en vacas : cerebro pequeño y grandes cuerpos. Y hay que compensar con productos ricos en calcio como garbanzos sesamo tahin peregil algas ijiki soja fermentada ( miso tempeh tamari shoyu ) . Tambien, la dieta basada en cereales integrales con legumbres, equivale a carne en valor nutritivo mas fibra que esta no tiene. La fibra protege de la acrilamida, las purinas y barre mucha grasa del intestino o s epudriria. . Ni para después de la eyaculación hace falta carne : 1 huevo, garbanzos secos, mijo, remojo de lino, almendras, pipas de calabaza y maiz aveces si hace frio. . ¿ Dieta paleolitica ? : El mismo cerebro que se nos desarrollo con la carne, nos llevo a la agricultura. Ademas ni entonces la dieta basica era la caza . Las grandes civilizaciones son cerealistas : Egipto Persa Romana Griega China Japonesa Indí Inca Maya Iberos Vasca Celtas etc Decir que la dieta paleo es la mejor es absurdo, un perro domesticado no necesita apenas comer ya carne ( segun lo que se mueva como en los humanos ) ni mucho menos sangre. . Por si alguien queire echar un vistazo a preceptos religiosos monoteistas sobre la comida : https://www.esglobal.org/ortodoxia-religiosa-gourmet-alimentos-para-el-cuerpo-y-el-alma/ Antes la religion era la forma de enseñar una dieta sana a la gente y ayunos, que desde antes que aparecieran se sabia que habia epocas mas favorables para hacerlo, como la primavera donde las despensas del invierno han acabado y el calor puede empezar a hinchar-etc el higado p-ej , (aunque los que la enseñaran se las saltasen , la dieta y la religion). . Al entrar en carniceria o pescaderia se puede decir "Amithaba" o "buda" por el alma de los animales muertos . . ya hubo en un pais de Escandinavia hace unos 40 años, un culturista que era macrobiótico : LO yin – vegetal , hidratos, es resistencia , lo yang proteina es potencia y explosion . Los grandes practicantes de artes marciales no son como grandes cajas fuertes acorazadas y enormes, sino musculados ...pero elasticos https://nutritionfacts.org/es/video/los-primeros-estudios-sobre-los-atletas-vegetarianos/?utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=52ec09516a-RSS_VIDEO_DAILY_SPANISH&utm_medium=email&utm_term=0_40f9e497d1-52ec09516a-25635601&mc_cid=52ec09516a&mc_eid=ea2b71e8d3 https://www.ecoticias.com/vida-saludable/185932/trabajas-noche-contamos-todos-secretos-comer-forma-saludable Levadura de cerveza para la alergia del heno : https://www.youtube.com/watch?v=eUnJIij0sKM Dietética oriental bioenergética : Lo salada y amargo

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