El arroz, la carne a la barbacoa, y el agua potable pueden contener toxinas

Muchas de las sustancias que los humanos consumen regularmente como parte de su dieta básica en realidad contienen toxinas dañinas. El arroz, la carne a la barbacoa y el agua potable representan amenazas para la salud humana como anfitriones de potentes toxinas, carcinógenos y patógenos oportunistas. En muchos casos, el aumento en las concentraciones de estas sustancias dañinas es un resultado directo de la actividad humana, como el uso de pesticidas dañinos en los cultivos e incluso los avances en la tecnología verde.

La evaluación de riesgos puede ser una herramienta útil para determinar la amenaza real para la salud humana con numerosas variables entre grupos de población y grados de incertidumbre. Como resultado de las actividades humanas, la contaminación por arsénico está aumentando y se pueden encontrar altos niveles de arsénico inorgánico en todos los tipos de arroz. El arroz es ahora la mayor fuente de alimento del arsénico inorgánico, la forma más tóxica que puede ser fácilmente absorbida por el tracto gastrointestinal (GI).

El arroz, la carne a la barbacoa, y el agua potable pueden contener toxinas

Aunque los síntomas tóxicos generalmente tardan mucho tiempo en desarrollarse, la ingestión a largo plazo, particularmente para personas con dietas basadas en arroz, puede ocasionar varios problemas de salud, como cáncer, enfermedades cardiacas y disminución de la inteligencia. El 'Informe de Evaluación de Riesgo del Arsénico en Arroz y Productos de Arroz 2016' de la agencia estadounidense del medicamento (FDA, por sus siglas en inglés) estimó que el 63-99 por ciento fue bioaccesible.

El científico Zheng Zhou, de la Universidad de Indiana (Estados Unidos), realizó una revisión sistemática para resumir el estado actual del conocimiento sobre la bioaccesibilidad del arsénico en el arroz y un metanálisis para proporcionar una estimación probabilística más sólida.

Arsénico en el arroz e hidrocarburos policíclicos en la carne a la brasa

En el estudio, 'Una revisión sistemática sobre la bioaccesibilidad del arsénico en el arroz', Zhou analizó 143 artículos de las bases de datos 'online' PubMed y Toxline. El metanálisis mostró que la estimación mediana de bioaccesibilidad fue del 73,1 y 88,6 por ciento para el arsénico total e inorgánico, respectivamente, revelando que la mayoría del arsénico encontrado en el arroz está siendo absorbido por el sistema del consumidor, donde puede acumularse con el tiempo.

La evaluación de riesgos puede ser una herramienta útil para determinar la amenaza real para la salud humana con numerosas variables entre grupos de población y grados de incertidumbre.

La carne procesada con calor puede contener altas concentraciones de hidrocarburos aromáticos policíclicos, una clase de componentes químicos, incluido el benzo [a] pireno (BaP), clasificado como carcinógeno humano del grupo 1 por la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer. Para minimizar el riesgo de exposición a la dieta, las autoridades de alimentos y salud pueden recomendar limitar ciertas prácticas de preparación de carne, como la barbacoa. El investigador Stylianos Georgiadis, de la Universidad Técnica de Dinamarca, y su equipo de investigadores trataron de estimar el riesgo extra de por vida de cáncer debido a la exposición a BaP a través de la carne a la barbacoa.

PUBLICIDAD

El estudio 'Evaluación del riesgo de benzo [a] pireno en la carne procesada con calor en Dinamarca: un enfoque probabilístico' ayudará a los gestores de riesgos y responsables políticos a evaluar y comunicar adecuadamente el riesgo de cáncer asociado con el consumo de carne procesada con calor, teniendo en cuenta la variabilidad de la población e incertidumbres asociadas.

Las prácticas de construcción ecológica y los elementos de diseño, centrados en el uso eficiente del agua y la energía, como los accesorios de bajo flujo y los electrodomésticos de alta eficiencia, siguen ganando popularidad. El porcentaje de hogares con un volumen promedio de descarga de los inodoros de menos de dos galones ha aumentado del 8,5 por ciento en 1999 al 37 por ciento en 2016.

La adopción de estas tecnologías ha reducido drásticamente el consumo de agua en Estados Unidos, sin embargo, el diseño del sistema de tuberías no se ha mantenido adecuadamente paso. El resultado ha sido un aumento en el tiempo de retención hidráulica, o "edad del agua", que puede afectar de manera negativa a la calidad del agua. Con el aumento de la edad del agua se produce una reducción del desinfectante residual, una mayor lixiviación de los materiales de las tuberías en el agua a granel y la promoción de patógenos oportunistas como 'Legionella spp.', 'Mycobacterium spp.' y 'P. Aeruginosa', y son la principal causa de enfermedades transmitidas por el agua en los países desarrollados.

El investigador Ryan Julien, de la Universidad del Estado de Michigan, Estados Unidos, realizó un estudio destinado a estimar la edad del agua dentro de las instalaciones de cañerías de un edificio residencial para evaluar los riesgos para la salud. El estudio de Julien, 'Estimación de la edad del agua y sus efectos en la calidad del agua en un hogar ecológico a escala real', revisa los regímenes de flujo múltiple para estimar la edad del agua durante el uso y comparar estos resultados con la calidad del agua medida en el hogar.

La exposición al plomo sigue siendo una preocupación importante en muchas comunidades y no existe un nivel seguro de exposición. Para comprender mejor la relación entre la exposición al plomo en el agua potable de pozos privados y los resultados de salud humana, Abhishek Komandur, de la Universidad de Carolina del Norte en Chapel Hill, Estados Unidos, realizó un estudio titulado 'Determinación de la relación entre el consumo de agua de pozo privado y los niveles de plomo en la sangre de los niños'. Los pozos privados para beber no están cubiertos por la Ley de Agua Potable Segura estadounidense y muchas personas no realizan pruebas en sus pozos para detectar plomo y otros contaminantes.

Komandur usó modelos de regresión para explorar la relación entre el plomo en el agua y el plomo en la sangre en 60 niños menores de siete años en Carolina del Norte. "Esperamos que los resultados de esta investigación alienten a más personas a analizar el agua de sus pozos privados --plantea Komandur--. También esperamos que proporcione más evidencia para conectar a los hogares con un suministro de agua municipal". Estos estudios se presentan durante la sesión de 'Exposición dietética y en el agua potable' que se celebra este martes 4 en la reunión anual de la Sociedad para el Análisis de Riesgos (SRA, por sus siglas en inglés) de 2018 en Nueva Orleans, Louisiana, Estados Unidos.

Comparte esta noticia!

Manual de resistencia para evitar las quemaduras solares este verano

Manual de resistencia para evitar las quemaduras solares este verano

Si no quieres tener un abdomen voluminoso, cuidado con la sal

Si no quieres tener un abdomen voluminoso, cuidado con la sal

Comentario/s

  • jesús - miércoles 12 diciembre 2018

    El arroz integral según ya varios estudios realizados y dicho no pocas veces, contiene normalmente más componentes nocivos que el blanco. Su salvado también o aún en mayor proporción los lleva. Lo que siempre llamaron (integral) es bueno según para quién (esto no es real para todos), Todos necesitamos fibra, si, pero hay otros medios o productos con fibra de muchísima mejor calidad y seguridad que no este tipo. La fibra es buena en su cantidad "justa", pero en de según que alimentos o en demasiada cantidad no es nada conveniente para la salud, hace proliferar ciertas bacterias y en demasía en los intestinos, nada convenientes. Que cada cual decida.

  • c - jueves 06 diciembre 2018

    respecto al arroz se solventa si es integral, osea con fibra, ademas de dejarlo a remojo unas horas. - se gasta muchisima agua en blanquear el arroz , es un escándalo

Deja tu comentario

'Buscando a Nemo', pero no ‘comprándolo’
Naturaleza

'Buscando a Nemo', pero no ‘comprándolo’

Según un estudio de la Universidad de Oxford, no existe el llamado 'efecto Nemo': las películas sobre animales aumentan la...

Cremas solares ‘letales’ para los corales
Naturaleza

Cremas solares ‘letales’ para los corales

Las cremas solares liberan diferentes compuestos, trazas metálicas y nutrientes inorgánicos, en el agua del mar...

Hallan unos fósiles de ojos de mosca, claves para entender la visión compuesta
Naturaleza

Hallan unos fósiles de ojos de mosca, claves para entender la visión compuesta

El hallazgo de fósiles de ojos de mosca de 54 millones de años de antigüedad ha revelado que un pigmento, al...

Los rebecos del Pirineo pueden estar tranquilos: son inmunes al virus que termina con muchas especies
Naturaleza

Los rebecos del Pirineo pueden estar tranquilos: son inmunes al virus que termina con muchas especies

El estudio revela que los rebecos de la comarca del Ripollès no sufren esta enfermedad porque tienen una segunda cepa atenuada del...

Lindissims. Moda Ecológica en Leggings y Mallas de Mujer
Moda Sostenible

Lindissims. Moda Ecológica en Leggings y Mallas de Mujer

Solo el 9% del plástico de la Tierra ha sido reciclado, pero estamos comprometidos a aumentar ese porcentaje utilizando más...

¿Realmente evolucionamos hacia la moda sostenible?
Moda Sostenible

¿Realmente evolucionamos hacia la moda sostenible?

Montserrat Gallego, presidenta del Triángulo de la Moda, reflexiona sobre hacia dónde va el mundo de la moda convencional y de cómo...

'Turismo de compras responsables', acto sostenible en Euskadi
Moda Sostenible

'Turismo de compras responsables', acto sostenible en Euskadi

Pérez afirmaba: "debemos fomentar las fortalezas de los dos sectores y generar sinergias" y, en su opinión, "el resultado...

Un diseñador vizcaíno crea zapatillas, camisetas y sudaderas con material reciclado
Moda Sostenible

Un diseñador vizcaíno crea zapatillas, camisetas y sudaderas con material reciclado

En declaraciones a Europa Press, ha explicado que su marca, que ha bautizado con el nombre de Basq, utiliza para el tejido de sus ...

Porsche lanza un bono verde para financiar su primer coche 100% eléctrico
Motor

Porsche lanza un bono verde para financiar su primer coche 100% eléctrico

En el momento en que se emitió el bono, la compañía ya había alcanzado la asignación total de fondos en...

Volvo Buses forma parte de la transición energética
Motor

Volvo Buses forma parte de la transición energética

Uno de los principales retos que se plantea Europa de cara al futuro es la descarbonización del transporte y la mejora de la...

Acuerdo entre Audi e Hydro para trabajar en un aluminio 'sostenible' para las baterías del e-tron
Motor

Acuerdo entre Audi e Hydro para trabajar en un aluminio 'sostenible' para las baterías del e-tron

Para 2025, Audi tiene por objetivo reducir la huella de CO2 de sus productos a lo largo de su ciclo de vida en aproximadamente un 30% en...

Porsche lanza una versión híbrida enchufable del Cayenne
Motor

Porsche lanza una versión híbrida enchufable del Cayenne

El proceso de carga dura seis horas con un enchufe doméstico convencional de 230 voltios y 10 amperios. La carga se puede programar a...