¿Comer marisco estas navidades es saludable?

Durante las fechas navideñas se dispara el consumo de marisco y ese hábito no es recomendable. Sería mejor disfrutar del marisco con moderación durante todo el año para no darnos un atracón durante una quincena.

"Si uno ha tomado unas almejas al vapor o unos langostinos a la plancha hace unas semanas, durante la Navidad cuando le pongan sobre la mesa esos alimentos, los cogerá con menos ganas y no se pasará de la ración recomendada. Una ración de marisco a la semana (o a la quincena) sería correcta desde el punto de vista nutricional", subrayan desde ALEA Consulta Dietética (Salamanca), en una entrevista con Infosalus, el dietista-nutricionista y farmacéutico Roberto Cabo, así como la especialista en Nutrición y Dietética y bióloga María Astudillo.

¿Comer marisco estas navidades es saludable?

Los pescados y los mariscos, según indican, se engloban dentro de un grupo común de alimentos que destacan por sus características nutricionales: son alimentos ricos en proteínas de alto valor biológico (el marisco algo que menos que el pescado), y presentan grasas saludables para nuestro organismo (de nuevo, el marisco en menor cantidad que el pescado).

Asimismo, destacan sus ácidos grasos poliinsaturados omega tres, de efecto cardioprotector. Así, resaltan una breve selección de los nutrientes destacados en:

  • Vieiras: Presentan un 19% de proteínas, buen contenido en omega 3. Una ración cubre casi el 50% de las necesidades de vitamina B12 diarias de una persona.
  • Langostinos: 20,1% de proteínas, además de buen contenido en omega 3. Una ración cubre casi el 50% de las necesidades de calcio diarias de una persona.
  • Mejillones y almejas: Especialmente ricos en hierro (de muy buena absorción por ser de origen animal) y calcio.

Según precisan además, no hay un marisco más sano que otro, en el sentido de peor valor nutricional. "Es muy complicado hacer una distinción tan tajante, pues un marisco concreto puede ser rico en proteínas y bajo en hierro, y otro marisco justo al contrario. Pero ninguno de ellos es malo o bueno. Por eso, el mejor consejo sería disfrutar de una amplia variedad, porque sólo de esa forma conseguiremos beneficiarnos de todos los nutrientes que nos aportan", indican los expertos.

Si uno ha tomado unas almejas al vapor o unos langostinos a la plancha hace unas semanas, durante la Navidad cuando le pongan sobre la mesa esos alimentos, los cogerá con menos ganas y no se pasará de la ración recomendada.

PUBLICIDAD

Por otro lado, ven conveniente conocer qué nutrientes nos puede aportar un tipo u otro de alimento, porque si por ejemplo tenemos bajo el hierro será más recomendable tomar una ración de almejas que de langostinos.

Ambos especialistas llaman la atención sobre el hecho de que los mariscos son alimentos con un alto contenido en colesterol aunque, si se mantienen algunas precauciones, se podrá disfrutar de ellos de vez en cuando. "Algunos de los mariscos que más colesterol aportan son los langostinos, las gambas o los calamares. Curiosamente, las huevas de pescado contienen más del doble de colesterol que los mencionados. Por suerte cuando se toman se hace en pequeña cantidad", indican.

Con ello, Cabo y Astudillo aportan 2 consejos extra a este respecto: Evitar las cabezas de los langostinos y gambas, pues ahí está su mayor contenido en colesterol y, procurar no tomar alcohol con marisco, para no hacer trabajar al hígado en exceso. "Ojo, no podemos culpar sólo a este grupo de alimentos como causante de la hipercolesterolemia, siempre que hay observar la alimentación de una persona desde un punto de vista global", precisan.

El peligro de concentrar la ingesta de marisco durante la Navidad puede desplazar a otros alimentos como verduras y hortalizas de nuestra alimentación, según afirman los expertos de ALEA Consulta Dietética. "Pocas veces (diría que nunca) que se prepara una mariscada junto a una parrillada de verduras. Uno puede desequilibrar la comida del día olvidando tomar alimentos ricos en hidratos de carbono complejos y menos cabida habrá para los alimentos ricos en fibra. Las digestiones serán más pesadas y si se mantiene, habrá tendencia al estreñimiento. Un consumo excesivo además puede llevarnos a aumentar nuestros niveles de ácido úrico y de colesterol", advierten.

Aquí, Cabo y Astudillo recuerdan que un consumo de marisco estaría contraindicado en aquellas personas con hiperuricemia y con hipercolesterolemia principalmente. También tendrán que tener precaución los niños, las mujeres embarazadas y aquellos con problemas hepáticos y renales. Sobre si es igual de saludable el marisco congelado, estos expertos en nutrición sostienen que sí, ya que actualmente los procesos de congelación preservan casi igual las características nutricionales de los alimentos.

"Las conservas, sin embargo, pueden modificar esas propiedades en función del líquido en el que el marisco estén inmerso: no es lo mismo que se conserve en aceite vegetal que en su propio jugo", avisan. En este punto, los especialistas quieren destacar que no hay que obsesionarse con el consumo de uno u otro alimento, ya que "ningún alimento por sí solo es el demonio, ni tampoco una bendición para la salud". Según resaltan, es la alimentación global lo que definirá si una persona se alimenta o no correctamente.

"Y tampoco se puede decidir revisando sólo uno o unos pocos días, no resultaría significativo. Es natural que todos pasemos por etapas algo más especiales, como esta navideña, que viene cargada de alimentos que tomamos con poca frecuencia como ciertos pescados, mariscos, carnes o dulces. Pero incluso dentro de esa rareza debemos ser concientes de no alterar demasiado nuestros ritmos y costumbres. Al fin y al cabo nuestro cuerpo no distingue si es hoy es 25 de diciembre o 13 de junio: lo que si notará es si le tratamos mejor o peor, haciendo elecciones alimentarias más o menos saludables", sentencian estos expertos de ALEA Consulta Dietética.

Por:

Comparte esta noticia!

La mala nutrición mata a millares de españoles

La mala nutrición mata a millares de españoles

Sanidad crea la Comunitat Valenciana un distintivo de alimentación...

Sanidad crea la Comunitat Valenciana un distintivo de alimentación saludable para las máquinas expendedoras

Comentario/s

Deja tu comentario

Mejorarán las infraestructuras de los municipios del entorno de Ordesa
Sostenibilidad

Mejorarán las infraestructuras de los municipios del entorno de Ordesa

El plan se sufraga con las aportaciones recibidas por las entidades patrocinadoras del Centenario con sujeción a su...

La UB lidera una alianza de universidades europeas centrada en el desarrollo sostenible
Sostenibilidad

La UB lidera una alianza de universidades europeas centrada en el desarrollo sostenible

En rueda de prensa, el rector de la UB, Joan Elias, ha remarcado que esta universidad que quieren impulsar tendrá como uno de los...

CaixaBank pide regulación estable para que el sector financiero ayude a la transición ecológica
Sostenibilidad

CaixaBank pide regulación estable para que el sector financiero ayude a la transición ecológica

El reto de la financiación sostenible' organizada por la Fundación Cotec, Gual señaló que el reto...

La Transición Ecológica moverá más de 5.000 millones durante 2019
Sostenibilidad

La Transición Ecológica moverá más de 5.000 millones durante 2019

De aprobarse el proyecto de ley de Presupuestos Generales del Estado, presentado este lunes al Congreso de los Diputados para su...

Nuevo bálsamo nutritivo para la piel del hombre
Cosmética BIO

Nuevo bálsamo nutritivo para la piel del hombre

Estamos por tanto ante una piel en parte gruesa y grasa, pero también sensible y con tendencia a la deshidratación y a sufrir...

Juice Beauty, la revolución de la cosmética natural viene de California
Cosmética BIO

Juice Beauty, la revolución de la cosmética natural viene de California

Juice Beauty no ha dejado de mejorar desde su creación, ofreciendo siempre fórmulas vegetales sin ingredientes perjudiciales y...

Nuevo proyecto de Flora, directorio de Actividades para un mundo mejor
Cosmética BIO

Nuevo proyecto de Flora, directorio de Actividades para un mundo mejor

Abarcan temas variados, desde la cosmética natural, salud, creatividad, plantas, crecimiento personal, mujer, medio ambiente,...

MATARRANIA, cosmética ecológica para Navidad
Cosmética BIO

MATARRANIA, cosmética ecológica para Navidad

Estas bonitas cajas son el regalo perfecto para esta Navidad, incluso para hacernos un autorregalo como gesto de dedicación y mimo...

Tecnología verde para reducir la temperatura de los edificios y limpiar la contaminación
Tecnología Verde

Tecnología verde para reducir la temperatura de los edificios y limpiar la contaminación

El personal investigador ha realizado durante los últimos meses pruebas de la eficacia de los pigmentos en la azotea del edificio de...

Tecnología verde para recolectar agua en el desierto
Tecnología Verde

Tecnología verde para recolectar agua en el desierto

Las gotas de agua se acumulan en protuberancias repelentes al agua sin cera en la espalda de un escarabajo, luego se deslizan hacia la boca...

Tecnología verde para convertir agua en combustible
Tecnología Verde

Tecnología verde para convertir agua en combustible

Con cada respiración, el aire se mueve a través de los diminutos bronquiolos de los pulmones, como un conducto, hasta que...

Gustavo Diez en la nueva Dirección Comercial del Grupo PRESTO Iberica
Tecnología Verde

Gustavo Diez en la nueva Dirección Comercial del Grupo PRESTO Iberica

Un potente conjunto empresarial que ofrece todo tipo de productos y tecnologías en grifería y equipamiento en el mundo del...