Te explicamos que vinagre es más saludable

El vino agrio o vinagre era uno de los alimentos más apreciados en la cocina de Roma porque era fácil de transportar y de conservar. Además, no caducaba y servía para enriquecer el sabor de muchísimos platos de comida, ensaladas, carnes, pescados y verduras, gracias a su especial sabor ácido. "Desde entonces, la costumbre de aliñar con vinagre es un hábito clásico de la dieta mediterránea. Un buen hábito, saludable, siempre que se haga con moderación", resalta la médico especialista en Medicina de Familia y experta en nutrición, Ana Bellón, en 'Alimenta tu salud. Los mejores consejos de Saber Vivir (TVE)' (La Esfera de los Libros).

Entre otros puntos, esta especialista destaca su gran poder de conservación. "El componente que le da su particular sabor al vinagre es el ácido acético, en una concentración del 5 o el 6%. Cuando se añade vinagre a los alimentos se reduce a su PH, es decir, su nivel de acidez, según indica, lo que evita que proliferen los microorganismos, alargando la vida útil de los alimentos y limitando la pérdida de nutrientes. "Por eso tiene gran capacidad como conservante en la industria alimentaria, dando lugar a pescados, carnes o vegetales encurtidos, marinados o en escabeche, es decir, tratados con las técnicas básicas de conservación a base de vinagre.

Te explicamos que vinagre es más saludable

También está demostrado que añadir vinagre a las verduras en remojo ayuda a preservar su vitamina C", agrega. Aquí la experta en nutrición recuerda que la elaboración del vinagre es el resultado de dos fermentaciones: la alcohólica y la acética. En el caso de la alcohólica se transforma el azúcar de los alimentos en alcohol, mientras que en la acética hay unas bacterias que transforman el alcohol en vinagre. Sobre cuál es el mejor vinagre, Bellón sostiene que, aunque existen muchos tipos de vinagre, todos son igualmente nutritivos y la preferencia de uno y otro dependerá del gusto del consumidor.

Eso sí, advierte sobre los vinagres de sabores, "vinagres de la cocina moderna", elaborados a partir de frutas como la lima, el mango, la cereza, la frambuesa o los higos, ya que, aunque cada uno aporta matices propios, con las cualidades nutricionales de cada una, "hay que tener cuidado a la hora de comprarlos porque muchos llevan azúcares añadidos". En concreto, la doctora Bellón remarca en cuanto al valor nutritivo del vinagre de uva que apenas éste tiene calorías (una cucharada sólo añade 4 kilocalorías), y no posee nada de grasas.

Aporta minerales como potasio, calcio, sodio y magnesio en cantidades pequeñas. "No es, por tanto, muy nutritivo, pero lo compensa con su gran poder conservante y aromático", aclara. En cuanto al mito de que el vinagre de manzana adelgaza, la médico de familia subraya que es falso, y que para adelgazar y perder peso hay que practicar una dieta globalmente adecuada, bajo control médico, y no dejarse llevar por la moda de ningún alimento en especial.

Entre otros puntos, esta especialista destaca su gran poder de conservación. "El componente que le da su particular sabor al vinagre es el ácido acético, en una concentración del 5 o el 6%.

Herramienta para absorber el hierro

Por otro lado, la experta en nutrición y colaboradora de TVE destaca que, pese a la creencia popular, el vinagre no es malo para la sangre. "No a la hora de ingerirlo. El ácido acético del vinagre es destruido cuando llega a nuestro estómago por los ácidos gástricos que allí se encuentran, sobre todo por el ácido clorhídrico, y nunca entra en contacto directo con nuestra sangre. Así que su consumo es seguro. Son falsos, por tanto, todos los mitos en torno a que el vinagre actúa negativamente sobre los componentes de la sangre.

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Por el contrario, avisa Bellón, sí está comprobado que el vinagre facilita que el organismo asimile mejor el hierro. "Por eso es aconsejable añadir un poco de vinagre a las legumbres guisadas, para que su hierro sea mejor absorbido por el cuerpo humano", sentencia. Además, avisa de que no es conveniente que tomen ni vinagre, ni alimentos preparados o conservados en vinagre las personas con el estómago delicado, ya que el ácido acético puede irritar la mucosa digestiva, y si ya está inflamada o es más sensible, el vinagre agrava las molestias de quien lo consume.

También asegura que está demostrado que el vinagre ralentiza la absorción de hidratos de carbono, otorgando una sensación de saciedad. "Por eso, para las personas con dietas de adelgazamiento, y que no tienen problemas de estómago, tomar alimentos elaborados con vinagre, que suelen ser bajos en calorías, resulta una buena opción", añade Bellón. "Alternativas no faltan: en marisco, por ejemplo, los mejillones en escabeche, ricos en hierro y proteínas. Si se prefieren hortalizas, el consumo de encurtidos como cebollitas y pepinillos, que son vegetales cargados de minerales, vitamina C y fibra. También nos pueden ayudar a controlar el peso de una manera saludable", concluye.

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Comentario/s

  • c - viernes 01 marzo 2019

    el vinagre disulve la grasa y lo mismo hace en el cuerpo para mitos ls d la industria - Disruptores endocrinos sn sustancias que alteran funcionar d hormonas y glandulas : cancer obesidad orientacion-sexual y esterilidad : estan en pañales, compresas ( mejor copa menstrual), cosmetica ( mejor ecologica ) ,comida por pesticidas-plasticos (d juguetres tbn) y envases, limpiadores, pinturas (d dibujo tbn ), barnices ,tikets d la compra, leche.melamina, platos-etc, thttps://www.ecoticias.com/vida-saludable/192119/ninos-acumulan-toxinas-suelos-muebles-hogares https://ecoinventos.com/por-que-es-mejor-quitarse-los-zapatos-en-casa/ EL VINAGRE ES BACTERICIDA POR : al limpiar quita las manchas donde se reproducen las bacterias seca , asi que elimina el medio dnde se reproducen bacterias es acido , idem las cándidas del glande genital se cojen por meramente pasear en la playa, con vinagre eco me las quité se usa para conservas por que evita la reproduccion de bacterias desde hace siglos se ha usado para la comida en el plato pqe ayudaba a evitar enfermedades ademas de dar gusto las alternativas para limpiar son peores para la natura y la salud en Francia dnde se toman mas en serio la ecologia, la prevencion sanitaria y la investigación lo han adoptado como limpiador universal domestico en casi todos los hogares desde hace unos años ya Hay estudios que dicen que el vinagre no es bactericida , pero simpre hay estudios que s econtradicen y se segun quien los paga mas, me fio mas de la experiencia . Usos del vinagre 1 vinagre "malo " si se quema la comida se echa en la cazuela se calienta y se ablanda para que la cascara de huevo se despegue facil frotar o pulverizar en aerosol al huevo A. en la lavadora sirve : de suavizante antical y para los colores B. sirve para desatascar si esta caliente echando antes bicarbonato C. en aerosol sirve para : . limpiar toda la casa salvo las baldosa , el parquet si , se ahorra agua. https://ecoinventos.com/limpieza-casera-con-vinagre/ . hongos de la ducha frotando suavemente, luego se rocian con otro aerosol con lejia y se pintan o se da silicona, . no hace falta aspiradora con la escoba se ahorran 20€ al mes de luz y a donde no llega la escoba llega la fregona con el aerosol de vinagre. . limpiar y suavizar las manos sin necesidad de agua ya que ees batericida y se seca solo ambientador ( echar a la bombilla encendida y la luz lo distribuye ) . hay gente que por higiene y ecologia ( gasto d papel-arboles y gasto de agua-bidé ) se limpia con una esponja mojada en vinagre que es bactericida . para lavarselas manos o los utensilios de cocina ya que es bactercida y no hace falta usar agua ni secarse - me contó un abuelo de Aragon que en el S 19º hubo una gran sequia y la gente se lavaba con vino y vinagre y un trapo . suelo tener sprays con vinagre en todas partes y tbn donde ls zapatos 2 el vinagre bueno d manzana adelgaza : https://nutritionfacts.org/es/2019/01/08/el-vinagre-es-bueno-para-la-salud/#comment-552782 PREVIENE INFARTOS : https://nutritionfacts.org/es/2019/01/10/el-vinagre-el-vino-y-la-funcion-arterial/?utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=06317fc108-RSS_BLOG_DAILY_SPANISH&utm_medium=email&utm_term=0_40f9e497d1-06317fc108-25635601&mc_cid=06317fc108&mc_eid=ea2b71e8d3 https://nutritionfacts.org/es/2019/01/22/cosas-a-tener-en-cuenta-sobre-el-vinagre/?utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=aabbaa52a7-RSS_BLOG_DAILY_SPANISH&utm_medium=email&utm_term=0_40f9e497d1-aabbaa52a7-25635601&mc_cid=aabbaa52a7&mc_eid=ea2b71e8d3 neutraliza los efectos en el cuerpo de los dias humedos mata las candidas genitales y hongos de los pies sirve para suavizar la piel lo mismo que la orina incluso callos locutorio dental desinfecta heridas mezclado con agua quita la sed echar al agua de aclarase desp de lavarse dientes ya que es bactericida https://www.remediospopulares.com/vinagre-cabello.html http://belleza.innatia.com/c-caida-del-cabello/a-x-increibles-beneficios-del-champu-de-cebolla-casero-para-el-pelo-8293.html?utm_source=newsletter&utm_medium=1568&utm_term=caida-del-cabello&utm_content=&utm_campaign=articulo hay que desechar los cosmeticos industriales por que tiene en su composicion y por los envases disruptores endocrinos que alteran las hormonas y ppueden causar cancer desorientacion de generpo obesidad etc . https://nutritionfacts.org/es/2019/01/15/beneficios-del-vinagre-mas-alla-de-la-perdida-de-peso/?utm_source=NutritionFacts.org&utm_campaign=d5cb850ac0-RSS_BLOG_DAILY_SPANISH&utm_medium=email&utm_term=0_40f9e497d1-d5cb850ac0-25635601&mc_cid=d5cb850ac0&mc_eid=ea2b71e8d3 http://belleza.innatia.com/c-lociones-y-enjuagues/a-que-es-el-champu-sin-sulfatos-ni-sales-marcas-y-como-prepararlo-en-casa-6890.html?utm_source=newsletter&utm_medium=1560&utm_term=lociones-y-enjuagues&utm_content=&utm_campaign=articulo - Basta una parte de lejía ppor 10 de agua para que la lejía haga efecto. Además se puede poner en pulverizador-spray-aerosol . - BICARBONATO: https://ecoinventos.com/bicarbonato-de-sodio/ . Para evitar cesareas ya que alcaliniza la acidez del utero que esta demo que hace el parto mas dificl ...ver noticia en meneame. Com desatascar si se echa luego vinagre caliente limpiar metales lavarse lo dientes adelgazar si no se abusa remojo d elas legumbres al igual que el alga kombu - para los pequeños cortes de la piel en la cocina poner un trozo de piel de ajo - Las algas hijiki significan belleza y mejor comer avena que usar jabon de avena La dieta cerealista ahorra agua-cosmética : el fregado se hace mas fácil y el cuerpo no se huele tan fuerte como con las dietas de carne-pescado. Es un escandalo la cantidad de agua que usan para lavar el arroz y dejarlo blanco (ademas meten cloro que contamina rios) y convirtiendo el arroz en menos nutritivo y sin fibra - bajar la tapa wc antes de tirar el agua cuero : aceite d girasol ante : cepillo alambre Manos : vinagre del normal que es bactericida Ropa :si no hay grasa i tierra con agua y vinagre normal vale y si no con jabon liquido echo a base d euna pastilla d jabon lagarto neutro en 4 litros de agua ( desmenuzar y dejar deshacer unos dias ) = Convierte tu aceite de cocina usado en detergente líquido https://ecoinventos.com/souji/ Ante : frotar con cepillo Metales : bicarbonato Suelo : agua sartenes : esperar que se enfrie y pasar un trozo d papel-wc despues piojos . https://www.libresdecontaminanteshormonales.org/2016/10/17/como-eliminar-los-piojos-sin-toxicos-disruptores-endocrinos/ de escurrirla en el cubo de la basura o reciclar el aceite Muebles , fregadera, baldosas baño etc : vinagre del normal Tinta : leche con zumo limon y frotar y lavar con jabon Olores : con un aerosol con vinagre eco d manzana echar a la bombilla y la luz lo esparce requemados de las cazuelas : añadir vinagre y calentar, Sangre : si es reciente con agua, Vino : - Rebajar lavavajilas, jabon liquido y geles al 70% es mejor que el jabon-pastilla, por que al ser liquido ahorramos el mojado previo del agua - lejia : para un litro de agua basta una 15ava parte contamina mucho solo echar a las manchas con un aerosol justo encima, en las manchas fuerte de ropa interior por dentro y basicamente blanca - se ahorra mas agua que fregar en lavavajillas si se abre y cierra el grifo a cada vez por cada pieza a aclarar - creo que es importante mucho lavarse mucho las manos por que nuestro sistema inmunitario esta bajo a causa de : la contaminacion la carencia de nutrientes por la agroindustria y la pobreza el sedentarismo y la asimilacion de pesticidas-etc con metales pesados, Sin duda evitaria contagios de gripe, tuberculosis etc etc etc y nos ahorraremos en antibioticos ganando en salud Ademas de ahorrarnos en noticias de que las virus se extienden-etc y de brasas de los pro-vacunas al servicio d ela farmafIA : yo pase el sarampion sin vacunas y con un medico al lado. - Se puede hacer con vinagre en un aerosol ya que el vinagre es bactericida y asi se ahorra agua. - se deben lavar siempre : antes de comer despues de estornudar y sonarse mocos ( mejor ponerse el codo a la altura d elos ojos y estornudar hacia el suelo ) despues de ir al baño despues de tocarse culo y genitales despues d etocarse los pies despues de trabajar, limpiando etc etc - https://www.remediospopulares.com/mascarilas-de-platano-o-banana.html

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