Alimentos fermentados, todo son ventajas

  • Existe bastante evidencia científica de que los alimentos procesados aportan beneficios al sistema cardiovascular porque son capaces de reducir el colesterol o prevenir procesos metabólicos como la diabetes.

Los alimentos fermentados, como los lácteos, la cerveza o el pan de masa madre, mejoran la digestibilidad e, incluso, aportan beneficios al sistema cardiovascular, según ha asegurado a Europa Press el profesor del departamento de Microbiología y Parasitología de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense de Madrid, Humberto Martín Brieva.

La fermentación es un proceso que llevan a cabo los microorganismos a partir de materias primas, los cuales generan una serie de cambios en el alimento que le hacen que sea más digestible y tengan una mayor seguridad alimentaria que los alimentos que no están procesados. Los productos fermentados que más se suelen consumir son los derivados lácteos, como yogures o quesos, encurtidos (aceitunas o pepinillos), panes de masa madre y bebidas como la cerveza. Además, en los últimos tiempos se está empezando a consumir derivados asiáticos como la 'kombucha'.

Alimentos fermentados, todo son ventajas

"Existe bastante evidencia científica de que los alimentos procesados aportan beneficios al sistema cardiovascular porque son capaces de reducir el colesterol o prevenir procesos metabólicos como la diabetes. Asimismo, se ha visto que pueden mejorar el estado inmunitario y cognitivo", ha detallado el profesor Martín Brieva.

En cuanto al consumo recomendado, el experto ha asegurado que es más importante la asiduidad que la cantidad. Y es que, muchos de los probióticos que contienen se eliminan en un corto periodo de tiempo, por lo que su ingesta habitual logra mantenerlos en el organismo. No obstante, Martín Brieva ha subrayado la importancia de tomar con moderación las bebidas fermentadas, las cuales siempre se tienen que consumir dentro de una sana y combinándola con la práctica regular de ejercicio.

PUBLICIDAD

Finalmente, y respecto a las páginas de Internet que enseñan a fermentar los alimentos, el profesor ha asegurado que, si bien no hay ningún riesgo en consumir yogures hechos en casa, siempre y cuando la leche esté bien esterilizada, sí puede ocasionar algún problema serio fermentar verduras.

"Si la leche está esterilizada, no hay ningún problema a la hora de elaborar yogur casero porque las bacterias son totalmente inocuas. Sin embargo, sí hay que tener cuidado con otros alimentos que se quieran fermentar, como por ejemplo las verduras, ya que si no están bien elaboradas se puede correr el riesgo de intoxicación alimentario. Por tanto, lo recomendable es consumir los alimentos fermentados que provengan de la industria ya que han pasado todos los controles sanitarios", ha zanjado.

Comparte esta noticia!

'Influencers' que recomiendan medicamentos de venta online son los...

'Influencers' que recomiendan medicamentos de venta online son los peores amigos para tu salud

Los 15 mandamientos para prevenir la acidez estomacal

Los 15 mandamientos para prevenir la acidez estomacal

Comentario/s

Deja tu comentario

La 'Fast Fashion' ya es historia
Moda Sostenible

La 'Fast Fashion' ya es historia

Los suecos introducen el término köpskam para denominar la 'vengüenza por comprar ropa nueva', un sentimiento...

Vivalma, moda libre de plásticos
Moda Sostenible

Vivalma, moda libre de plásticos

El nuevo fenómeno en el sector de la moda tiene nombre: Vivalma. Vivalma es una marca de ropa online ideal para los amantes de los...

Gipuzkoa apuesta fuerte por la moda sostenible
Moda Sostenible

Gipuzkoa apuesta fuerte por la moda sostenible

El Departamento de Medio Ambiente de la Diputación Foral de Gipuzkoa es una institución pionera en apostar por la Moda...

¿Sneakers en 3D y sostenibles?
Moda Sostenible

¿Sneakers en 3D y sostenibles?

La marca 100% española es la primera compañía de sneakers que basa su fabricación en la última...

Seat presenta su primera motocicleta eléctrica
Motor

Seat presenta su primera motocicleta eléctrica

Luca de Meo, el presidente de Seat, ha anunciado la creación de Seat Urban Mobility, una unidad de negocio que integrará todas...

La Generalitat de Catalunya ‘miente’ y dice al presidente de Seat que hay normalidad en las protestas
Motor

La Generalitat de Catalunya ‘miente’ y dice al presidente de Seat que hay normalidad en las protestas

Damià Calvet, el conseller de Territorio y Sostenibilidad de la Generalitat, ha replicado a Luca de Meo, el presidente de Seat,...

EIT Urban Mobility por la movilidad sostenible en Europa
Motor

EIT Urban Mobility por la movilidad sostenible en Europa

El proyecto EIT Urban Mobility tiene por finalidad, financiar iniciativas que aporten soluciones de movilidad para hacer más...

Auto Taxi de Zaragoza ya cuenta con una ’gasinera’ con cuatro surtidores de Gas Natural
Motor

Auto Taxi de Zaragoza ya cuenta con una ’gasinera’ con cuatro surtidores de Gas Natural

Redexis ha instalado, en la cooperativa de Auto Taxi de Zaragoza, la primera 'gasinera' con cuatro surtidores de Gas Natural Comprimido para...

La crisis climática aumentará la emisión de gases invernadero desde los ‘lagos’ de todo el Planeta
Cambio Climático

La crisis climática aumentará la emisión de gases invernadero desde los ‘lagos’ de todo el Planeta

El cambio climático puede provocar que los niveles de gases de efecto invernadero originados por los lagos de agua dulce del norte...

COP25 Chile - Madrid, un ‘compromiso ineludible’ para el ecologismo y la sociedad
Cambio Climático

COP25 Chile - Madrid, un ‘compromiso ineludible’ para el ecologismo y la sociedad

Ante el cambio repentino de sede de la COP25, prevista en Chile y que hace tres semanas anunció su cambio a Madrid, Ecologistas en...

La COP25 Chile - Madrid ya cuenta con seiscientos voluntarios, aún puedes apuntarte
Cambio Climático

La COP25 Chile - Madrid ya cuenta con seiscientos voluntarios, aún puedes apuntarte

La Cumbre se celebrará en IFEMA y ocupará siete pabellones que suman más de 100.000 metros cuadrados, a los que se...

El Ártico puede quedarse sin hielo en 2044
Cambio Climático

El Ártico puede quedarse sin hielo en 2044

El cambio climático provocado por el ser humano está en proceso de hacer que el Océano Ártico esté...