¿Por qué las especias son esenciales en una dieta?

  • Disponemos de multitud de especias para condimentar nuestros platos: agracejo, albahaca, azafrán, canela, chile, cilantro, pimienta, pimentón, tomillo, vainilla...

Comparte esta noticia!

Las gastronomías orientales son más dadas a incorporar las especias en sus platos, mientras que en España, aunque utilicemos mucho algunas de ellas, como el perejil, gozan de menos tradición.

En efecto, el uso de especias en la cocina "está unido a la cultura gastronómica y en nuestra gastronomía no están apenas incorporadas", indica la presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, Alma Palau, en una entrevista con Infosalus en la que reconoce los efectos saludables de las mismas.

¿Por qué las especias son esenciales en una dieta?

"Todas son interesantes, todas tienen algún beneficio y yo creo que es una cosa buena que se hayan incorporado o que las empecemos a utilizar más", continúa la experta. Palau alude al hecho de la normalización de algunas de ellas, como la cúrcuma o el jengibre, como "una de las cosas buenas de la globalización de la alimentación".

Palau destaca, sobre todo, dos beneficios de las especias que pueden decantar la balanza sobre si utilizarlas en la cocina o no. En primer lugar, especifica que el uso de especias reduce el consumo de sal. "Muchas veces lo que buscamos de la especia es potenciar el sabor, ese es el primer objetivo, entonces reducimos el contenido de sal en los platos", resume la experta.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) explica que la mayoría de las personas consumen demasiada sal. En concreto, según el organismo, gran parte de las personas ingieren de nueve a doce gramos de sal por día en promedio, lo que representa dos veces la ingesta máxima recomendada. La OMS también especifica que un consumo de sal inferior a cinco gramos diarios en el adulto contribuye a disminuir la tensión arterial y el riesgo de enfermedad cardiovascular, accidente cerebrovascular e infarto de miocardio.

"El principal beneficio de reducir la ingesta de sal es la correspondiente disminución de la hipertensión arterial", agrega el organismo. De hecho, la OMS apunta que se estima que cada año se podrían evitar 2,5 millones de defunciones si el consumo de sal a nivel mundial se redujera al nivel recomendado.

PUBLICIDAD

"Actualmente, hay mucha evidencia de que el exceso de sal en la dieta probablemente es uno de los principales actores de morbimortalidad", completa Palau, que puntualiza que "se habla mucho del azúcar y no sé por qué de la sal se habla poco y es casi o más causante de los fallecimientos en España que el azúcar".

Por otra parte, las especias son fuente de antioxidantes, lo que significa, en palabras de la experta, que "previenen o frenan el envejecimiento de las células". Las especias "tienen muchos fitoquímicos que, en general, se ha visto que son muy interesante para prevenir y combatir enfermedades", indica la presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.

PUBLICIDAD

En resumen, las especias añaden un antioxidante al plato en cuestión y, al mismo tiempo, reducen un potenciador de sabor que puede ser perjudicial en sí mismo, la sal, porque sustituyen su función.

Atención a la calidad

En este contexto, Palau aconseja que, si van a incorporarse las especias a la dieta, se busquen las que sean de buena calidad, "que no estén mezcladas con muchas harinas y que sean puras". "Nos podemos encontrar con muchos productos que tengan el nombre en la etiqueta y que no sean de muy buena calidad", puntualiza la experta. Esto "a la larga podría repercutir en que tengan algún beneficio porque si son de muy mala calidad y están muy mezcladas con harina no hacen el efecto que se les puede atribuir, sino que está muy reducido".

Por último, la experta insta a no centrarse en una única especia y usar varias. "Recomendaría una mezcla de todas, no creo que haya que focalizarse en una en concreto. Eso va a gusto del consumidor", concluye Palau.

¿Alergia a las especias?

¿Alergia a las especias?

La ‘música’ que beneficia el deporte

La ‘música’ que beneficia el deporte

Comentario/s

Deja tu comentario

La Comunidad de Regantes de Palos (Huelva) solicita ante la ONU su adhesión a los Objetivos de Desarrollo Sostenible
Sostenibilidad

La Comunidad de Regantes de Palos (Huelva) solicita ante la ONU su adhesión a los Objetivos de Desarrollo Sostenible

Esta petición se enmarca dentro de "la preocupación" adquirida por la Comunidad de Regantes Palos de la Frontera para pilotar...

Andalucía. ‘Ley de Bioclimatización de colegios’
Sostenibilidad

Andalucía. ‘Ley de Bioclimatización de colegios’

Tras ello, desde Adelante han convocado a una reunión la próxima semana "con todos los colectivos, asociaciones, sindicatos...

Propuestas para mejorar ‘Madrid Central’
Sostenibilidad

Propuestas para mejorar ‘Madrid Central’

La portavoz de medios, Rita Maestre y la concejala Esther Gómez han presentado el plan de movilidad, junto al edil Jorge...

Nestlé se ‘apunta’ a la sostenibilidad
Sostenibilidad

Nestlé se ‘apunta’ a la sostenibilidad

En 2019, las ventas totales de Nestlé en España ascendieron a 1.995 millones de euros en términos comparables, un 3,7 % más que el...

Dos plantas fotovoltaicas en Málaga Made in Endesa
Energías Renovables

Dos plantas fotovoltaicas en Málaga Made in Endesa

La Vega I y La Vega II contará con casi 50 megavatios (MW) de potencia instalada cada una, el equivalente al consumo anual de casi...

El Gobierno de España ya empieza a ‘recular’
Energías Renovables

El Gobierno de España ya empieza a ‘recular’

La orden final reduce en un 12% el ajuste que inicialmente se proponía para este año en la retribución para renovables...

Instalar paneles solares en casa es una ‘magnífica idea’
Energías Renovables

Instalar paneles solares en casa es una ‘magnífica idea’

Consultando la AEMET esta mañana he visto un dato curioso y es que como todos sabréis (o suponéis), España es un país que cuenta con...

Europa de luz verde a la alianza de EDP y Engie para el desarrollo de la energía eólica marina
Energías Renovables

Europa de luz verde a la alianza de EDP y Engie para el desarrollo de la energía eólica marina

El Ejecutivo comunitario considera que la transacción no plantea problemas de competencia porque su impacto será "limitado" en...

El piloto de F1 Lewis Hamilton apuesta por las hamburguesas ‘veganas’
Alimentos ecológicos

El piloto de F1 Lewis Hamilton apuesta por las hamburguesas ‘veganas’

El piloto de F1 Lewis Hamilton se ha unido a varios empresarios para impulsar una cadena de restaurantes de hamburguesas veganas bautizada...

EKOmercado en Pamplona, vale la pena acercarse
Alimentos ecológicos

EKOmercado en Pamplona, vale la pena acercarse

Los mercados ecológicos tendrán lugar hasta finales de año, pero la pretensión de CPAEN es que esta iniciativa...

SOHISCERT recibe una gran acogida de la certificación de Insumos UNE utilizables en agricultura ecológica
Alimentos ecológicos

SOHISCERT recibe una gran acogida de la certificación de Insumos UNE utilizables en agricultura ecológica

Casi una treintena de empresas fabricantes, técnicos y profesionales del sector, han podido conocer de forma práctica, el...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Tarta de piña con vainilla
Alimentos ecológicos

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Tarta de piña con vainilla

Existen mil y una recetas de tarta de piña, pero esta que nos propone El Cantero de Letur, a parte de ser diferente está riquísima....