Si te ponen en el plato una ración de pez espada, atún rojo o lucio sal corriendo

La Organización Mundial de la Salud (OMS) considera el mercurio como uno de los diez productos químicos que plantean especiales problemas de salud pública.

La principal vía de exposición humana es el consumo de pescado y marisco contaminados con metilmercurio.

Si te ponen en el plato una ración de pez espada, atún rojo o lucio sal corriendo

"El mercurio es tóxico para el ser humano, la fauna, la flora y todo el ecosistema", especifica en una entrevista con Infosalus la presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, Alma Palau, que agrega que "en altas concentraciones puede ser mortal".

Concretamente, el metilmercurio "es un complejo orgánico formado por la actividad bacteriana y es la forma en que el mercurio se encuentra en la cadena alimentaria", explica Palau.

Se acumula, sobretodo, "en animales acuáticos, tanto de río como de mar, por su especial capacidad de acumulación", señala la experta, que añade que este fenómeno se denomina bioacumulación.

Palau destaca la importancia de "una concienciación mayor del medio ambiente y del papel de la acción del ser humano" para poder "reducir las emisiones de mercurio" y "que éste llegue al agua y contamine a los animales acuáticos".

Además, "hay mayor concentración en los animales marinos que se alimentan de otros animales marinos, así cuanto más alto se está en la cadena alimentaria, mayor es la concentración de metilmercurio", continúa la presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.

PUBLICIDAD

En este contexto, los pescados con mayor contenido en metilmercurio son, según la experta, el pez espada, el tiburón, el atún rojo y el lucio. La Agencia Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA, por sus siglas en inglés) señala que España, Italia, Francia y Grecia son los países que más ingesta de metilmercurio realizan.

"Sin embargo, desde 2001 está vigente en Europa el límite de metilmercurio presente en pescados para su consumo, siendo el máximo permitido 1microgramo por kilogramo de pescado en el caso del rape, bonito, fletán, rosada, marlín, gallo, salmonete, besugo, tiburón, atún, pez espada y esturión, entre otros", apunta Palau.

Embarazadas, lactantes y menores de tres años

El metilmercurio "es especialmente peligroso para embarazadas, lactantes y menores de cero a tres años", indica la experta, que expone la recomendación de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) y de la EFSA para su consumo.

En el caso de las mujeres embarazadas y los niños hasta tres años, AESAN aconseja que "se debe minimizar al máximo el metilmercurio, evitando las especies animales con mayor concentración y no superando la ingesta semanal tolerable, que la EFSA marca en 1,3 microgramos por kilogramo de peso corporal", especifica Palau.

Por su parte, para los niños entre los tres y los doce años, la recomendación de la AESAN "es limitar el consumo de estos pescados a 50 gramos a la semana o 100 gramos cada dos semanas", completa la presidenta del Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas.

Además, "cuanto más pequeña sea la especie que consumimos, menos riesgo habrá de acumulación de metilmercurio por efecto de la cadena alimentaria", precisa Palau.

Pero Palau llama a la calma y agrega que la recomendación, alineada con la de la OMS y la AESAN, es "promover el consumo de pescado en la dieta por sus altos beneficios, superiores a su riesgos".

En concreto, se refiere a su proteína de alto valor biológico, sus grasas cardiosaludables y la presencia de nutrientes esenciales como el yodo, el selenio, el calcio y las vitaminas A y D. "Tanto en embarazadas como en niños", puntualiza la experta.

Comparte esta noticia!

El jamón de bellota 100% natural ayuda a prevenir los síntomas de la...

El jamón de bellota 100% natural ayuda a prevenir los síntomas de la colitis ulcerosa

Los españoles ‘gordos’ es la perspectiva de nuestro país si no se...

Los españoles ‘gordos’ es la perspectiva de nuestro país si no se toman medidas ‘tajantes’

Comentario/s

Deja tu comentario

COPADE con la Huelga Mundial por el Clima
Cambio Climático

COPADE con la Huelga Mundial por el Clima

El próximo 27 de septiembre tendrá lugar una movilización para denunciar la crisis climática que atraviesa el...

Equo ya no tolera más dilaciones respecto a la declaración de emergencia climática en España
Cambio Climático

Equo ya no tolera más dilaciones respecto a la declaración de emergencia climática en España

La moción también llama al Ejecutivo a activar "con la máxima urgencia", políticas transversales en todas las...

Alemania clama contra el cambio climático
Cambio Climático

Alemania clama contra el cambio climático

Angela Merkel, ha lanzado un llamamiento en favor de las futuras medidas de gran alcance en materia de protección del clima que,...

El hielo en el Océano Ártico en mínimos históricos
Cambio Climático

El hielo en el Océano Ártico en mínimos históricos

La extensión de hielo marino en el Ártico se aproxima a su mínimo anual, al fin de la temporada de deshielo en...

Guía de Actividades de BioCultura Valencia 2019
Agricultura ecológica

Guía de Actividades de BioCultura Valencia 2019

En BioCultura València encontrarás más de 200 actividades que pondrán la guinda del pastel a la feria. 

Cava, aceites, vino, cervezas, agua de valencia, mermeladas y vermut de naranja ecológica del Levante
Agricultura ecológica

Cava, aceites, vino, cervezas, agua de valencia, mermeladas y vermut de naranja ecológica del Levante

La cabeza de Salvador Pérez Jorques no para ni un segundo. Su padre era fabricante de gaseosas y su abuelo se dedicó al...

Chufa ecológica en Valencia
Agricultura ecológica

Chufa ecológica en Valencia

José María Bou representa la tercera generación de la familia Bou. La familia Bou lleva dedicándose desde 1946...

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pastel de Carne al estilo chileno
Agricultura ecológica

Receta Ecológica recomendada por ECOticias.com: Pastel de Carne al estilo chileno

Aunque los datos correspondan al total de los ingredientes, la masa se hace en dos veces, dividiendo estas cantidades por la mitad, ya...

Tecnología verde para producir cemento sin emisiones de efecto invernadero
Tecnología Verde

Tecnología verde para producir cemento sin emisiones de efecto invernadero

Un nuevo sistema de fabricar cemento que podría eliminar en su totalidad, las emisiones de efecto invernadero (un 8 por ciento del...

Tecnología verde para distinguir especies de pinos
Tecnología Verde

Tecnología verde para distinguir especies de pinos

Un equipo de investigadores españoles ha usado una combinación de técnicas que incluyen teledetección,...

Tecnología verde para sustituir los vasos plásticos por otros biodegradables a partir de algas
Tecnología Verde

Tecnología verde para sustituir los vasos plásticos por otros biodegradables a partir de algas

Jerónimo Batatista Bucher, argentino y de 21 años de edad, actualmente estudia cuarto año de la carrera de...

Tecnología verde para detectar el microbio de los cruceros
Tecnología Verde

Tecnología verde para detectar el microbio de los cruceros

Este dispositivo podría detectar cantidades minúsculas de norovirus tanto en agua purificada como en aguas residuales...