COVID-19 y veganismo



Clementinas y caquis son ricos en nutrientes y compuestos bioactivos

  • La industria alimentaria actual regula el uso de declaraciones nutricionales y de propiedades saludables de los alimentos procesados, olvidando a menudo el origen natural de esos compuestos: las frutas.

Comparte esta noticia!

Aunque la sociedad española ha mejorado en el consumo de frutas y verduras, hay grupos como la población infantil en los que la ingesta de fruta sigue siendo insuficiente. Un equipo de investigadores de la Universidad Complutense de Madrid (UCM) ha estudiado a fondo dos productos españoles, las clementinas y el caqui Persimon® describiendo por primera vez algunas de sus propiedades nutricionales.

Uno de estos trabajos, publicado en Nutrients, demuestra que en el etiquetado y publicidad de los frutos del caqui DOP "Ribera del Xúquer" se pueden aplicar dos declaraciones nutricionales y de propiedades saludables: “Fuente de fibra" y "Sin sodio/sin sal".

Clementinas y caquis son ricos en nutrientes y compuestos bioactivos

“Además, ofrece como novedad la cuantificación de los micronutrientes vitamina C y minerales en este fruto, así como las distintas fracciones de fibra alimentaria. Casi la mitad de la cantidad de fibra que necesitamos en un día se puede cubrir con la ingesta de una sola pieza”, destaca Montaña Cámara, directora del Grupo ALIMNOVA de la Facultad de Farmacia de la UCM.

Por otro lado, el grupo de investigación ha publicado en Foods la primera caracterización nutricional de distintas variedades valencianas de clementinas, analizando su contenido en compuestos bioactivos beneficiosos para la salud y para la prevención de enfermedades crónicas relacionadas con el estrés oxidativo.

Según los investigadores, las clementinas permiten satisfacer la cantidad diaria recomendada de vitamina C con una porción normal de fruta (alrededor de 75 g). Otros componentes que contribuyen a mejorar la actividad antioxidante de estas frutas son los compuestos fenólicos, predominando la familia de los flavonoides y más concretamente las flavanonas narirutina/naringina y la (neo)hesperidina.

“Recordemos que la OMS recomienda consumir más de 400 gramos de frutas y verduras al día para mejorar la salud general y reducir el riesgo de determinadas enfermedades. En la situación actual provocada por la COVID-19, mantener un buen estatus nutricional potenciando el consumo de productos vegetales es aún más importante”, apunta la experta en Nutrición y Bromatología de la UCM.

PUBLICIDAD

Procedencia valenciana

Para llevar a cabo el estudio, los investigadores recogieron frutos en su momento óptimo de maduración, de cultivos situados en distintas parcelas de la Comunidad Valenciana y en distintas temporadas de cultivo consecutivas, todo ello para obtener una muestra representativa.

En cuanto a las técnicas empleadas, Montaña describe que se emplearon “métodos analíticos validados”: cromatografía líquida de alto rendimiento con detección ultravioleta e índice de refracción (HPLC-UV y HPLC-IR), cromatografía líquida acoplada a masas (HPLC-DAD-ESI/MS), cromatografía de gases con detector de ionización de llama (GC-FID) y espectroscopía de absorción atómica (EAA).

Ambas frutas, clementinas (Citrus clementina Hort ext Tan. Basol, Clemenrubí y Clemensoon) y frutos de caqui Persimon® (Diospyros kaki L., variedad "Rojo Brillante", DOP "Ribera del Xúquer") fueron caracterizados nutricionalmente con relación a su contenido de fibra (soluble, insoluble y total), minerales (hierro, cobre, zinc, manganeso, calcio, magnesio, sodio y potasio) y vitamina C (ácidos ascórbico y dehidroascórbico).

PUBLICIDAD

En cuanto a las diferencias, en el caso de las clementinas, además, se determinaron los contenidos de proteínas, azúcares solubles, ácidos orgánicos, compuestos fenólicos individuales, tocoferoles, perfil lipídico y actividad antioxidante.

Los frutos de caqui, por su parte fueron, caracterizados además con relación a su contenido en carotenoides (neoxantina, violaxantina, β-criptoxantina, licopeno y β-caroteno).

PUBLICIDAD

El lema del Día de la Nutrición de este año es 'Lee las etiquetas de los alimentos: Alimenta tu información'. “Se trata de un reto muy importante. Estos trabajos pueden ayudar a los consumidores a tomar decisiones más saludables con respecto a los alimentos que consumen con mayor conocimiento de causa, al estar informados sobre los beneficios que proporcionan el consumo de estas frutas”, concluye la directora de ALIMNOVA.

Referencias bibliográficas

Laura Domínguez Díaz, Eva Dorta, Sarita Maher, Patricia Morales, Virginia Fernández-Ruiz, Montaña Cámara, María-Cortes Sánchez-Mata. Potential nutrition and health claims in deastringed Persimmon fruits (Diospyros kaki L.), variety ‘Rojo Brillante’, PDO ’Ribera del Xúquer’. Nutrients 12, 1397 (2020). DOI: 10.3390/nu12051397.

Laura Cebadera, María Inés Dias, Lillian Barros, Virginia Fernández-Ruiz, Rosa Mª Cámara, Ángel del Pino, Celestino Santos-Buelga, Isabel C.F.R. Ferreira, Patricia Morales, Montaña Cámara. Characterization of extra early Spanish clementine varieties (Citrus clementina Hort ex Tan) as a relevant source of bioactive compounds with antioxidant activity. Foods Special issue “Extraction, Isolation and Characterization of Natural Compounds in Foods”. Foods 9, 642 (2020). DOI: 10.3390/foods9050642.

Fuente: Dicyt

Reduce el Alzheimer con estos consejos

Reduce el Alzheimer con estos consejos

La ingesta de pescado y otros alimentos la semana previa a una maratón...

La ingesta de pescado y otros alimentos la semana previa a una maratón reduciría el daño muscular y el estrés cardiaco

Comentario/s

Deja tu comentario

Tecnología verde para un sistema inteligente para regular los semáforos y reducir atascos y contaminación
Tecnología Verde

Tecnología verde para un sistema inteligente para regular los semáforos y reducir atascos y contaminación

El objetivo, extrapolable a otras ciudades de más de 200.000 habitantes, es dar con la mejor planificación de los...

Tecnología verde en el primer sensor espacial para la detección de basura marina
Tecnología Verde

Tecnología verde en el primer sensor espacial para la detección de basura marina

El trabajo fue realizado por un consorcio al que pertenecen la Universidad de Cádiz y otras entidades tales como AirBus...

Tecnología verde para reducir y reutilizar los residuos de plástico de los hoteles
Tecnología Verde

Tecnología verde para reducir y reutilizar los residuos de plástico de los hoteles

El grupo de I+D+i NEO de la Universidad de Málaga (UMA) participa el proyecto 'Eco-Iot', que trabaja para el desarrollo de...

Tecnología verde para dar nueva vida a los residuos agroalimentarios
Tecnología Verde

Tecnología verde para dar nueva vida a los residuos agroalimentarios

El estudio se orienta hacia la creación de un modelado matemático predictivo que estime la utilidad de cada residuo...

Cuarta generación de su modelo urbano Toyota Yaris Electric Hybrid
Motor

Cuarta generación de su modelo urbano Toyota Yaris Electric Hybrid

Este vehículo se convierte en el primer modelo urbano de la compañía en utilizar esta plataforma, lo que le permite...

Seat el-Born Cupra
Motor

Seat el-Born Cupra

Seat lanzará el modelo el-Born bajo la marca Cupra con el objetivo de "acelerar el crecimiento de la marca" y llegará al...

Renault y Google Cloud, una ‘alianza’ de presente y futuro
Motor

Renault y Google Cloud, una ‘alianza’ de presente y futuro

Según informaron ambas compañías, esta nueva cooperación entre las dos entidades permitirá optimizar la...

Son necesarios 40.000 puntos de recarga para camiones en las ciudades europeas
Motor

Son necesarios 40.000 puntos de recarga para camiones en las ciudades europeas

La instalación en las ciudades europeas de 40.000 puntos de recarga para camiones podrían reducir para el año 2030...

Enérgico plan para recuperar la minería en España y suplir las importaciones
Sostenibilidad

Enérgico plan para recuperar la minería en España y suplir las importaciones

Entre las medidas que plantea sugiere un plan específico para la protección y el aprovechamiento racional de las aguas...

Edificio 'Greenspace'
Sostenibilidad

Edificio 'Greenspace'

La empresa asturiana Gesyges ha inaugurado este martes en el Parque Científico y Tecnológico de Gijón su edificio de...

La recuperación verde postCOVID-19
Sostenibilidad

La recuperación verde postCOVID-19

La ministra ha participado en la cuarta Reunión Ministerial sobre Acción Climática (MoCA por sus siglas en...

La Agencia Europea del Medio Ambiente incluye un trabajo de Lluís Brotons y Virgilio Hermoso sobre conectar áreas protegidas con infraestructuras verdes
Sostenibilidad

La Agencia Europea del Medio Ambiente incluye un trabajo de Lluís Brotons y Virgilio Hermoso sobre conectar áreas protegidas con infraestructuras verdes

La investigación tiene como punto de partida la tesis de máster en la UAB de la investigadora Mónica Lanzas, que es la autora principal...