Lo mejor para esta época, es reunirse con la familia y disfrutar de una buena comida. Cómo por ejemplo, de este arroz negro con caldo de pescado.
¿Temporada de arroces? Pues sí, todos con el buen tiempo empezamos a preparar paellas, arroces… y compartirlos con toda la familia a la fresca. Empiezan a apetecer los arroces y las paellas y nosotros tenemos la base perfecta para que os queden de lo más ricos. Esta vez preparamos un arroz negro, y usaremos el Caldo de Pescado.
Una receta de lo más clásica; Arroz negro.
Ingredientes
- 300 gr de arroz bomba
- 250 gr de gambas
- Media cebolla
- 1 sepia
- 2 tomates
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento verde
- 1 litro de Caldo de Pescado
- 3 sobres de tinta de calamar
- 1 vaso de vino blanco
- Aceite de oliva
- Sal
Pasos a seguir
Paso 1
Picamos todas las verduras en trozos muy pequeños y finos.
Paso 2
Pelamos las gambas y las reservamos.
Paso 3
Calentamos el caldo de pescado.
Paso 4
En una paella, ponemos un poco de aceite de oliva y cuando esté caliente salteamos la sepia que haremos troceada antes durante cinco minutos.
Paso 5
Le añadimos la cebolla y el pimiento verde, y vamos removiendo hasta que estén blandas, aproximadamente durante unos 5 – 10 minutos.
Paso 6
Añadimos el ajo, y las gambas, y rehogamos unos minutos.Por último le añadiremos el tomate y salamos al gusto. Lo dejaremos cocer unos 5 minutos más.
Paso 7
Diluimos las tintas en un vaso con dos cucharadas de agua caliente y lo añadimos a la cazuela.
Paso 8
Incorporamos el arroz y dejamos que se sofría sin dejar de remover durante dos minutos. Una vez pasados los dos minutos, le añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore.
Paso 9
Cubrimos el arroz con la mitad del caldo y dejamos que hierva, dejando que se cocine a fuego vivo durante diez minutos, pasados los 10 minutos, le añadiremos el resto del caldo.
Paso 10
Bajaremos el fuego y continuaremos la cocción a fuego medio durante otros diez minutos más.
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