Chili de alubias, arroz y verduras, una receta de cuchara vegana, muy completa para los días fríos de invierno.
Para hacer este chili hemos utilizado una olla SKK de calidad superior sin teflón, para cocinar con total confianza sin desprender tóxicos a los alimentos.
Ingredientes:
- Aceite de oliva virgen extra (opcional)
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 115 g de calabaza en dados
- 50 g de maíz
- 1 lata de tomates enlatados (400 g)
- 200 g de alubias cocinadas o de bote
- 100 g de arroz basmati integral cocinado
- ½ chile rojo
- 2 cucharaditas de comino
- ½ litro de agua
Elaboración:
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- Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra en una olla (también puedes usar agua o caldo de verduras si prefieres evitar el aceite) y echa las verduras troceadas (el ajo, la cebolla, los pimientos y la calabaza). Sofríe durante unos 5 ó 10 minutos a fuego medio-alto, removiendo de vez en cuando.
- Echa el resto de ingredientes, remueve y cocina durante unos 10 minutos más para que los sabores se integren perfectamente.
Esta receta es de Danza de Fogones para el Blog de Conasi.
