Pasta de verduras crudivegana. Tallarines de calabacín con aguacate y germinados ¡un plato lleno de vida que gusta a grandes como a pequeños!
Los germinados son PURA VIDA y muy fáciles de hacer en casa con un simple germinador. En esta receta hemos usado germinados de alfalfa, una potente fuente de hierro vegetal, rica en vitamina B.
Ingredientes:
- 1 calabacín mediano-grande
- 1 aguacate grande maduro
- Germinados de alfalfa
- Piñones
- Sal de hierbas
- 1 limón
- Aceite de oliva
- Chile en copos (opcional)
- Pimienta (opcional)
Elaboración:
- Lavar bien los calabacines, cortar los extremos y hacer los tallarines con el Spirali.
- En un bol aparte aplastar el aguacate con un tenedor, con las manos limpias y un poco húmedas formar bolas a modo de albóndigas.
- Hacer montoncitos de germinados de alfalfa y repartir sobre los tallarines.
- Aderezar el plato con una pizca de sal y pimienta, el zumo de medio limón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
- Decorar con piñones o semillas al gusto.
Esta receta es de Silvia Riolobos, colaboradora del blog de Conasi.
