‘Recetas Caseras y Ecológicas’: Setas portobello rellenas de espinacas y tomate

Una sabrosa receta de cocina cruda vegana y fácil de preparar.

Ingredientes:
4 setas portobello
100g de anacardos puestos un par de horas en agua
50 ml de agua
2 cucharadas de manteca de coco bio Dr. Goerg
1 pizca de sal
2 puñados de brotes de espinacas
1 puñado de hojas de cilantro
1 pizca de sal
8 tomates cherry

Preparación: (15 min.)

· Lavar las setas, quitarles el tallo y colocarlas en un plato grande. (Si se prefiere una variante ligeramente cocinada, se pueden meter durante 5 minutos en el horno a 180 grados).

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· Para preparar el relleno, poner los anacardos con los 50 ml de agua, la sal y la manteca de coco en una batidora hasta que se forme una masa uniforme. A continuación, colocar el relleno con una cuchara dentro de los champiñones Portobello.

· Picar los tomates cherry y añadir a la mezcla anterior.

· Picar los brotes de hojas de espinaca con el cilantro y añadirles un poco de sal en la batidora y colocar sobre los tomates cherry; terminar sazonando con un poco pimienta y ya se pueden servir.

¡Listo para comer!

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