‘Recetas Caseras y Ecológicas’: Puré de polenta y col lombarda

Para acabar la semana, os proponemos esta original y saludable receta que nos proporciona Laura Kohan para la ‘Finestra Sul Cielo’.

Ingredientes

(Para 4-5 raciones)

• 1 trocito de alga kombu
• 1 cebolla pequeña
• ¼ de col lombarda
• 1 puñadito de almendras crudas (remojarlas)
• Media cucharadita de ajedrea seca (o orégano)
• Pimienta negra molida
• Sal marina
• 3 cucharadas de polenta instantánea integral
• Aceite de oliva
• Para decorar: cúrcuma fresca y miso de cebada

Preparación

1. Poner en remojo las almendras desde la noche anterior. Poner a remojar el alga kombu unos 10-15 minutos.
2. Picar la cebolla y la col lombarda en dados.
3. Poner la cebolla a pochar en un chorro de aceite de oliva. Cuando esté transparente, añadir la col lombarda picada, el alga kombu, las almendras remojadas y la ajedrea. Salpimentar y cubrir de agua hasta el borde de la verdura y tapar. Dejar cociendo unos 15 minutos hasta que la lombarda esté al dente.
4. Añadir más agua si es necesario e incorporar la polenta instantánea. Dejar cocer unos minutos más y pasar por la batidora.
5. Servir con un poco de cúrcuma fresca rallada por encima y una bolita de miso (que mezclaremos después).

http://www.lafinestrasulcielo.es/esp/receta/pur-de-polenta-y-col-lombarda/