‘Recetas Ecológicas’: Crackers de almendra con paté de anacardos

Aprovecha la pulpa de hacer leche de almendras y prepara un snack raw, rápido, saludable y delicioso.

Crackers de almendra y tomillo hechos en el deshidratador acompañados de paté de anacardos preparado en solo 2 minutos con la batidora. Un aperitivo fácil de hacer con el que sorprenderás a tus invitados.

Ingredientes:

Para los crackers de almendra:

  • El resto de hacer leche vegetal con 1 taza de almendras
  • 1 cucharada de semillas de lino marrón
  • 2 cucharadas de agua
  • ½ cucharadita tomillo fresco
  • 1’5 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • ¼ cucharadita de sal de Himalaya

Para el paté de anacardos:

  • 1 Taza – 150 g de anacardos crudos
  • ¼ Taza – 60 ml de leche de almendra (quizás un poco más)
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • ¼ cucharadita de vinagre de manzana sin filtrar
  • 1 cucharada de sirope de coco
  • ¼ cucharadita de sal de Himalaya

Preparación:

Crackers de almendra:

  1. Poner a remojo las semillas de lino en el agua unos 20 minutos antes de hacer la receta. Pasado ese rato mezclar todos los ingredientes en un bol.
  2. Hacer una bola y colocarla entre dos hojas de teflex. Extender con un rodillo en un grosor de unos 2 mm (muy finas).
  3. Pelar la hoja que queda por arriba y llevar al deshidratador unas 3-4 horas. Deshidratar hasta que queden crujientes.

Paté de anacardos:

  1. Poner a remojo los anacardos durante un par de horas.
  2. Enjuagar los anacardos y poner en la batidora junto al resto de ingredientes (empiezar por ¼ de leche de almendra). Si ves que necesitas un poco más de líquido, añade más leche muy poco a poco.
  3. Guardar el paté en un tarro de cristal o similar (con tapa) y dejar unas horas en la nevera para que coja cuerpo y firmeza. Untar sobre los crackers de almendra.

Esta receta es de Lala Kitchen, para el Blog de Conasi.

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