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El índice glucémico sirve para medir la rapidez con la que un alimento aumenta los niveles de azúcar en la sangre. Un índice glucémico bajo es aquel que se encuentra por debajo de 55.
Tras ingerir un alimento de bajo IG la glucosa se elevará lentamente, sin producir picos de glucosa en sangre ni la liberación brusca de insulina, lo cual implica, energía circulando en nuestro organismo por más tiempo y nos mantiene sin deseos de comer.
Además, se ha comprobado que reducir el IG de la dieta incrementa los niveles de HDL o colesterol bueno, se asocia a menor riesgo cardíaco y a inferiores posibilidades de sufrir obesidad y diabetes.
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