‘Recetas Ecológicas’: Polvorones veganos de almendra y cacao

Los polvorones son uno de los dulces más típicos de Navidad. Disfruta de esta receta en su versión más saludable.

Ingredientes:

  • 250 g de harina integral de trigo o de avena sin gluten
  • 50 g de cacao puro en polvo
  • 120 g de aceite de coco
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra ecológico
  • 150 g de azúcar de coco
  • 50 g de harina o almendra molida
  • 50 g de almendra cruda en cubitos
  • 20 g de coco rallado
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ cucharadita de vainilla
  • 1 pizca de levadura en polvo

Preparación:

  1. Pesar todos los ingredientes, preparar un cazo para el aceite de coco, una sartén para tostar la harina y precalentar el horno a 180º
  2. Poner a calentar una sartén al fuego y tostar ligeramente, a la vez la harina, los dos tipos de almendra y el coco rallado. Remover bien para que no se queme.
  3. Por otro lado en un cazo derretir el aceite de coco y mezclar con el de oliva.
  4. Con un robot de cocina o un mortero, triturar el azúcar de coco hasta que quede como azúcar glas.
  5. Mezclar en un bol la parte seca ya tostada, añadir el cacao, la canela, la vainilla y la puntilla de levadura y el azúcar de coco glas y mezclar bien.
  6. Hacer un agujero en el centro y echar el aceite. Ir mezclando poco a poco hasta que quede una masa un tanto pegajosa y arenosa.
  7. Una vez finalizada la masa con la textura deseada, hacer pequeñas bolas y aplastar para darle forma a nuestros polvorones y colocar sobre una bandeja de horno.
  8. Hornear alrededor de 15 minutos a 180º.
  9. Una vez horneados, con la ayuda de un molde es el momento perfecto de cortarlos con la forma que más te guste.
  10. Por último, reservar una pizca del azúcar glas, mezclarla con coco rallado molido y espolvorea por encima.

Esta receta es de Juan Llorca para el blog de Conasi, la tienda online especializada en productos para una alimentación sana y natural.

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