Nuestra sopa de hoy, nuestra escudella vegetal, es completamente vegana. El Chef Prabhu Sukh ha hecho su especial versión vegana para estas fiestas con nuestro Caldo ecológico de Verduras al que añadiremos los galets.
La escudella es una sopa típica de Catalunya y Baleares. La palabra escudella se refiere al bol con que, en la Edad Media, se servían las sopas y platos con salsa que se comían con pan. Más tarde el continente pasó a designar el contenido. La escudella se caracteriza por su gran cantidad de ingredientes: verduras, garbanzos, butifarra, distintos tipos de huesos y de carne… Y como no, por la pelota. Una especie de albóndiga hecha con carne picada, huevo batido, pan rallado, ajo y perejil.
Nuestra sopa de hoy, nuestra escudella vegetal, es completamente vegana. El Chef Prabhu Sukh ha hecho su especial versión vegana para estas fiestas con nuestro Caldo ecológico de Verduras al que añadiremos los galets.
La pelota también es vegetal y la haremos con el seitán.
El seitán es un producto de origen natural obtenido a partir del gluten de trigo al que se añade tamari, alga kombu, jengibre… Puesto que su aspecto, una vez cocinado, es similar al de la carne, también se le conoce como carne vegetal. Se puede preparar de muchos modos: frito, rebosado, estofado, empanado como base de albóndigas…
Ingredientes
- 1 L Caldo ecológico de Verduras Amandín
- 1 paquete de galets
- Para la pelota:
- 1 paq de seitán
- Pan rallado
- Harina de trigo
- Ajo, perejil
- Sal y aceite
Pasos a seguir
Paso 1
Hervimos los galets con agua y una vez cocinados, los sacamos del fuego y los enfriamos para cortar la cocción. Reservamos y preparamos la pelota.
Paso 2
Preparamos la pelota. Para ello, mezclamos bien todos los ingredientes y los trituramos bien. Dejamos reposar unos minutos y hacemos las pelotas de seitán (unas 2 por persona). Reservamos y nos preparamos para emplatar.
Paso 3
Servimos 2 pelotas de seitán en cada bol junto y añadimos los galets. Calentamos el caldo de verduras y lo servimos bien caliente por encima.
