Espaguetis carbonara con verduras. Una receta vegana, sin lactosa.
La pasta es uno de los platos favoritos de niños y mayores. Estos espaguetis carbonara veganos, de sabor suave son mucho más ligeros y sanos que la receta tradicional.
Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de espaguetis de arroz integral y quinoa (o espaguetis de espelta)
- 200 g de champiñones portobello
- 1 cebolla dulce o morada cortada a medias lunas
- 300 ml de nata para cocinar de almendras o avena
- 150 g de guisantes frescos
- 3 cucharadas soperas de tamari
- 1 cucharada pequeña de orégano o hierbas provenzales
- Sal y aceite de oliva virgen extra ecológico
Preparación:
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Cocer los espaguetis en una olla con sal y agua abundante. Una vez listos apartar, colar y reservar.
En una sartén sin teflón, poner un chorrito de aceite y saltear la cebolla. Cuando esté bien doradita añadimos los champiñones portobello laminados, el orégano y el tamari. Remover un poco con una espátula y tapar hasta que los champiñones pierdan volumen, en ese momento verter la crema de almendras o avena para cocinar. Añadir una pizca más de orégano si se desea. Con ayuda de una espátula mover de manera circular de dentro hacia fuera para favorecer la untuosidad de la salsa.
En una sartén pequeña aparte, saltear los guisantes con una pizca de aceite y sal.
Una vez que está todo listo, verter los espaguetis en la sartén con los champiñones y la nata, añadir los guisantes, remover, servir y disfrutar.
Esta receta es de Silvia Riolobos, colaboradora del blog de Conasi, la tienda especializada para una cocina sana y sin tóxicos.
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