Recetas Ecológicas: Azukis con puerro al jengibre (ver VIDEO)

Videoreceta de Emanuela Gornati para ‘La Finestra Sul Cielo’, descubre cómo prepararla con estos sencillos consejos.

Ingredientes

(Para 4 personas)

• 1 vaso de azukis (150 g aprox)
• 1 trocito de alga kombu
• 1 puerro
• 1 trozo de jengibre de 5 cm
• 1 cucharada de salsa de soja
• Aceite de oliva extravirgen
• Sal
• Agua

Preparación

1. Dejar en remojo con agua un vaso de azukis durante toda la noche.
2. Añadir un trocito de alga kombu y cocinar a fuego fuerte hasta que hierva. Bajar el fuego, tapar y cocinar durante una hora.
3. Cortar un puerro en juliana.
4. En una olla, añadir un chorrito de aceite de oliva extravirgen y pochar el puerro. Salar al gusto e incorporar los azukis cocidos. Cocinar durante 5 minutos.
5. Rallar el jengibre y exprimir su jugo sobre los azukis.
6. Añadir una cucharada de salsa de soja. Apagar el fuego y servir.

Fuente: www.lafinestrasulcielo.es

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