Hoy os queremos mostrar una receta muy exótica que nos ha proporcionado Conasi, la tienda especializada en alimentación saludable y sin tóxicos.
Los chutneys son conservas agridulces originarias de la India que combinan frutas con especias aromáticas.
Perfectos para dipear, acompañar carnes, arroces salteados o pan de pita. No te pierdas el mejor sabor de Oriente ¡sin salir de tu cocina!
Ingredientes para 2 tarros de 200 ml:
- 1 cebolla grande
- 100 ml agave ecológico
- 100 ml vinagre de manzana
- 350 g de piña fresca troceada en dados, madura pero no muy blanda
- 1 chile rojo, fresco o deshidratado, sin/con pepitas al gusto
- ¼ cucharadita de semillas de comino
- ¼ cucharadita de semillas de cilantro
- ¼ cucharadita de pimentón picante
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- ½ cucharadita de jengibre molido
- ½ cucharadita de sal marina
Preparación:
Trocear la cebolla, no demasiado fina.
Cortar el tallo y la punta del chile. Quitar las semillas y picarlo finamente.
Moler las especias y echar todos los ingredientes en una olla grande y llevarlos al punto de ebullición, removiendo sin cesar.
Bajar el fuego y cocer lentamente durante 20-30 minutos hasta que la piña se quede blanda y la mezcla se vuelva espesa.
Entretanto, esterilizamos los frascos.
Para comprobar la consistencia del chutney, hacemos un surco con la cuchara, que deje ver la base de la olla. Si el surco se llena enseguida, significa que el chutney está muy líquido todavía y faltarán unos 10 minutos más. Cuando la mezcla esté más espesa y el surco no se rellene, el chutney estará listo.
Quitar la olla del fuego y apartar mientras organizamos los frascos. Verter la mezcla en los frascos esterilizados y los sellamos.
Guardar los frascos una vez que se hayan enfriado en un lugar seco y fresco durante 2 meses antes de consumir. Una vez abierto, se debe consumir el chutney en unas 3-4 semanas.
Podéis ver más recetas como estas en el blog de Conasi, la tienda especializada en alimentación saludable y sin tóxicos.
