La receta de hoy es toda una delicatesen de la cocina gourmet. ¿Quieres aprender a prepararla
Ingredientes:
Para la base:
- 50 g de anacardos crudos
- 50 g de nueces crudas
- 25 g de almendras crudas
- 8 dátiles medjool deshuesados
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 pizca de sa
Para la mousse:
- 3 aguacates medianos maduros
- 1 plátano maduro
- 60 ml de sirope de arroz
- 50 g de cacao en polvo
- 1 cucharada de bebida de almendras
- ½ cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
1. Para la preparación de la base, triturar los frutos secos y mezclar con los dátiles y el cacao en polvo. Añadir el aceite de oliva y la sal y procesar hasta formar una masa pegajosa.
2. Rellenar un molde forrado con papel vegetal con la masa, aplanar con un rodillo y poner en el congelador mientras se prepara la mousse.
3. Para preparar la mousse, mezclar los aguacates, el plátano, el sirope de arroz, el cacao en polvo, la bebida de almendras y la esencia de vainilla. Verter en un procesador de alimentos hasta homogenizar los ingredientes y obtener una textura cremosa.
4. Sacar la base del congelador y verter la mousse sobre la base. Dejar enfriar en la nevera durante 3-4 horas.
5. Servir con frambuesas y almendras fileteadas.
Consejo
«Remoja previamente los frutos secos en agua, durante 10-12 horas, para digerirlos mejor y facilitar la absorción de sus nutrientes y vitaminas. «
