Recetas Ecológicas: Hamburguesas de trigo sarraceno

Hamburguesas veganas y sin gluten, para candidiasis y bajas en histamina.

Una receta de Núria Roura para el blog de Conasi.

Ingredientes:

  • 1 taza de trigo sarraceno
  • 2 calabacines
  • 4 ramilletes de brócoli pequeños
  • Un manojo grande de judías verdes redondas
  • Aceite de Oliva Virgen Extra ecológico
  • Sal sin refinar
  • 1,5 tazas de agua
  • Perejil fresco
  • 5 cm de alga kombu

Elaboración:

Lavar bien el trigo sarraceno para luego tostarlo en la sartén sin aceite. Poner la cantidad de una taza y media de agua a hervir. Hervir el trigo sarraceno con un poco de sal marina y el alga kombu, durante 20 minutos a fuego lento con tapa.

En otra olla, poner abundante agua a hervir para hacer las verduras al vapor.

Una vez que el trigo sarraceno y las verduras estén cocidas, añadir un poquito de perejil fresco picado fino y triturar para dar forma a las hamburguesas. Pasarlas por la plancha con un poquito de AOVE y servir con una ensalada al gusto.

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