Recetas Ecológicas: Sopa de batata y verduras

Sopa de batata y verduras, una receta reconfortante y nutritiva para los días fríos. La batata es un alimento rico en antioxidantes, vitamina A y C que da lugar a platos sabrosos como este.

Ingredientes:

  • Aceite de oliva virgen extra
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 batata
  • 1 litro de caldo de verduras o agua
  • 2 cucharadas de salsa de soja o tamari
  • 75 g de espinacas frescas

Elaboración:

En una olla sin teflón, calienta un poco de aceite y sofríe las verduras troceadas durante unos 5 minutos (el ajo, la cebolla, el puerro y la batata).

Echa el caldo, la salsa de soja y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos.

Retira del fuego, echa las espinacas troceadas, remueve y sirve.

Esta receta es de Danza de Fogones, para el blog de Conasi.

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