Finalizamos la semana con una sorprendente ‘videoreceta’, aprende a preparar un auténtico tofu teriyaki.
Receta de Emanuela Gornati para ‘La Finestra Sul Cielo’.
Ingredientes
(Para 2 personas)
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- 1 bloque de tofu
- 2 cucharadas de shoyu
- 1 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de jugo concentrado de manzana
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 2 gotas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de jengibre en polvo
- 1 cucharada de kuzu
- Semillas de sésamo
- Aceite de oliva virgen extra
- Agua
Preparación
1. Cortar el tofu a dados y reservar.
2. Mezclar el shoyu, el vinagre de arroz, el jugo concentrado de manzana, el vino de arroz, el aceite de sésamo, el jengibre en polvo y 2 cucharadas de agua en una batidora y triturar.
3. Añadir la salsa al tofu y dejar macerar durante 1 hora.
4. Diluir el kuzu en dos cucharadas de agua y reservar.
5. En una olla, añadir un chorrito de aceite de oliva y el tofu macerado sin la salsa. Saltear durante 2 minutos hasta que el tofu esté dorado.
6. Añadir la salsa del macerado y el kuzu diluido y cocinar hasta que la salsa espese.
7. Decorar con semillas de sésamo.
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