Recetas Ecológicas: Crema ligera de coles con shiitake

Damos comienzo a una semana más, con una receta ecológica y saludable. Aprende a prepararla con estos cómodos pasos.

Ingredientes

  • 100 g coliflor cocida a la inglesa
  • 200 g brócoli cocido a la inglesa
  • 40 ml nata de avena para cocinar
  • 80 ml bebida vegetal de avena sin gluten
  • 10 g de anacardos previamente remojados
  • Shiitakes frescos
  • Aceite de oliva extravirgen exprimido en frío
  • Sal
  • Una pizca de pimienta blanca

Crema de avena 

  • 100 ml de nata de avena para cocinar
  • Una cucharada de kuzu
  • Sal

Preparación

1. Cocinar la coliflor y el brócoli a la inglesa, es decir, hervir las verduras de manera que queden cocidas por el exterior y ligeramente «al dente» en el interior. Reservar.
2. Mezclar la coliflor y el brócoli cocido con la nata de avena para cocinar, la bebida vegetal de avena, los anacardos, un poco de sal y la pimienta. Triturar bien y rectificar de sal si es necesario.
3. Limpiar las setas shiitake y saltear con aceite extravirgen de oliva exprimido en frío. Reservar.
4. Para elaborar la crema de avena, mezclar la nata de avena para cocinar, una cucharada de kuzu y un poco de sal. Dar un hervor para hidratar el kuzu y reservar.
5. Para presentar el plato, colocar un poco de crema de coles en un sopero pequeño, añadir un poco de crema de avena encima y decorar con los shiitake salteados

Fuente:  www.lafinestrasulcielo.es

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