Ensalada de quinoa, receta rica en protéinas de fácil absorción y rica en minerales. La quinoa es un pseudocereal de sabor suave, de muy fácil digestibilidad, sin gluten y sencilla de cocinar.
Ingredientes:
- 1 taza de quinoa
- 1 puñado de algas Kombu o Nori
- 1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
- 1 pizca de sal rosa del Himalaya
- 2 tomates frescos
- 2 pimientos verdes
- ½ limón
- Semillas de cáñamo (opcional)
Preparación:
En primer lugar debemos lavar bien la quinoa. Importante: para que no quede el sabor amargo es imprescindible colocarla dentro de un colador y lavarla debajo del agua frotándola con los dedos durante un par de minutos, para que de este modo elimine la saponina.
Una vez enjuagada la introducimos en la sartén. Las proporciones son: 1 taza de quinoa por 2 de agua, junto con un puñado de alga Kombu o Nori. Cocinamos a fuego lento durante 20/25 minutos, hasta que se haya consumido el agua.
Lavamos y cortamos las verduras en trocitos muy pequeños.
Servimos la quinoa y añadimos las verduras.
Condimentamos con apenas una pizca de sal, ya que las algas nos darán mucho sabor.
Agregamos un poquito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón.
Podéis agregar un puñadito de semillas de cáñamo.
Se puede servir la quinoa caliente, o bien dejar enfriar y comerla como ensalada.
Y solo queda disfrutar de esta delicia.
Esta receta es de Lauri Bengochea, colaboradora del blog de Conasi.
