Versionamos la tradicional salsa italiana, añadiendo aguacate y anacardos para hacer una salsa aún más cremosa que combina muy bien con pasta, verduras asadas, ensaladas,…
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro grande
- 1 puñado generoso de albahaca fresca
- 2 cucharadas de anacardos
- 2 cucharadita de aceite de oliva
- Unas gotitas de zumo de limón
Preparación:
Antes de elaborar el pesto, os aconsejamos dejar los anacardos en remojo durante una hora para que se queden más blanditos.
Lavamos la albahaca y la secamos levemente con papel de cocina.
Partimos el aguacate en dos y sacamos la carne con la ayuda de una cuchara de madera.
Echamos todos los ingredientes en la Personal Blender y trituramos hasta conseguir una mezcla suave.
Exprimimos unas gotitas de zumo de limón para evitar que el aguacate se oxide tan rápido.
Esta receta es de Louise Spratt, colaboradora del blog de Conasi donde podréis encontrar más recetas veganas, fáciles y ricas como esta.
