Salsa de pepino y yogur perfecta para dipear con crackers o crudités, una variante del tradicional tzatziki griego al que le hemos añadido garbanzos.
Ingredientes:
- 1 pepino
- 80 g de garbanzos cocinados o de bote
- 1 cucharada de zumo de limón
- ½ cucharadita de sal
- Pimienta negra al gusto
- 250 g de yogur vegetal
- 20 g de eneldo fresco
Preparación:
Echar el pepino, los garbanzos, el zumo de limón, la sal y la pimienta en una batidora o procesador de alimentos junto con 100 g de yogur y bate.
Poner la mezcla en un bol y añadir el resto del yogur (150 g) y el eneldo picado. Remover y dejar enfriar en la nevera durante al menos una hora antes de tomar.
Esta receta es de Iosune Robles, colaboradora del blog de Conasi.
