Receta de ESMACA (Escola Macrobiòtica de Catalunya) para ‘La Finestra Sul Cielo’.
Ingredientes
Para 4 personas:
- 200 gr de cebada descascarillada
- Maíz cocido
- 1 zanahoria
- Guisantes frescos
Para la mayonesa
- 1 poco de bebida vegetal de soja
- Aceite extravirgen de oliva exprimido en frío
- Limón
- Sal
Preparación
1. Hervir la cebada en abundante agua y un poco de sal con la olla destapada, durante 40-45 minutos.
2. Colar la cebada y dejar enfriar.
3. Escaldar la zanahoria y los guisantes y mezclar todos los ingredientes.
4. Para preparar la mayonesa de soja, batir bien todos los ingredientes hasta conseguir la textura deseada.
5. Añadir la mayonesa a la ensaladilla. Servir a temperatura ambiente.
Consejo
«La cebada es un cereal muy depurativo que ayuda a eliminar también el exceso de grasa corporal. Una de las formas más apetitosas de consumirla es en ensaladas, como esta ensaladilla de estilo mediterráneo.»
