Damos por terminada la semana con esta excelente receta que nos proporciona ‘La Finestra Sul Cielo’.
Ingredientes
- Berros
- 12 fresas
- 2 pepinos
- 1⁄2 cebolla roja
- Nueces tostadas
- Vinagre de arroz
- Sal
- Menta
- Mostaza
- Sirope de arroz
- Piel de limón
- Nueces
Preparación
1. Cortar el pepino con la mandolina y ponerlo a macerar con un poco de vinagre de arroz, piel de limón, menta y sal diluida en un poco de agua. Reservar.
2. Cortar las fresas, ponerlas en agua y un poco de sal. Reservar.
3. Cortar la cebolla roja muy fina y ponerla a macerar con un poco de sal. Reservar.
4. Para elaborar la vinagreta, mezclar 1 parte de aceite, 1/3 de mostaza, 1/3 de sirope de arroz, vinagre de arroz y nueces picadas.
5. Montar el plato poniendo todos los ingredientes que hemos reservado en un molde redondo intercalando una capa de tallarines de pepino, otra de berros y otra de nueces tostadas. Decorar con las fresas y la cebolla y aliñar con la vinagreta de nueces.
Consejo
«Las ensaladas son la parte más viva de los platos macrobióticos. En esta receta combinamos hojas verdes con pepino y fresas, una combinación muy refrescante y que mejora la salud del hígado.»
