Original y sabrosa receta facilitada por ‘La Finestra Sul Cielo’, ¿te animas a prepararla
Ingredientes
(Para 3 personas)
- 100 g de fideos soba ecológicos
- 5 g de alga arame
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 trocito de jengibre
- 4 champiñones
- ½ calabacín
- 6-8 hojas de col china
- 2 ramitas de perejil
- 1 chorro de shoyu
- 1 chorro de mirin
- Aceite de sésamo
- Semillas de sésamo para decorar
Preparación
1. Dejar el alga en remojo durante 10 minutos. Mientras, picar el ajo y el jengibre finito. Cortar la cebolla en juliana. Pelar los champiñones y cortarlos por la mitad. Cortar el calabacín en rodajitas.
2. Lavar la col china y cortarla en juliana fina descartando la base más dura y sin hoja. Picar el perejil sin las ramas.
3. Añadir los fideos soba en 2.5 litros de agua hirviendo y cocinar durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Dejar reposar 2 minutos en la olla y enjuagar con agua fría.
4. Calentar en un wok un chorro de aceite de sésamo. Agregar el ajo, el jengibre y la cebolla. Remover a fuego muy fuerte y, al cabo de unos segundos, añadir los champiñones y el alga escurrida. Cocinar un par de minutos y añadir la col y el calabacín. Dejar cocinar a fuego fuerte un par de minutos más y regar con un chorro generoso de shoyu y mirin.
5. Inmediatamente incorporar el perejil y los fideos y remover bien durante un minuto.
6. Servir con unas cuantas semillas de sésamo por encima.
