No hay nada mejor para empezar la semana que disfrutar de un auténtico gazpacho de guisantes secos.
Ingredientes
(Para 4 personas)
- 250 g de guisantes verdes secos
- 1 tira de alga kombu
- Vinagre de arroz al gusto
- Aceite de oliva extravirgen exprimido en frío
- 4 cebollas
- Sal marina
- Pimienta negra
- 1 manzana verde acida (opcional)
Preparación
1. Dejar en remojo los guisantes durante un mínimo de 2 horas.
2. Cortar las cebollas en media luna y reservar.
3. Poner los guisantes ya remojados en un cazo y cubrirlos con agua. Añadir la tira de alga kombu y cocinar hasta que los guisantes estén blandos, unos 10 minutos a fuego alto.
4. Saltear las cebollas en un poco de aceite de oliva extravirgen.
5. Incorporar la cebolla a los guisantes y cocer un par de minutos más.
6. Triturar y dejar enfriar.
7. Una vez frío, añadir vinagre de arroz y aceite de oliva al gusto.
8. Cortar la manzana en trocitos.
9. Salpimentar y servir fresquito con los tacos de manzana por encima.
