Recetas Ecológicas: Paté de azukis

Descubre como preparar esta deliciosa receta en tu casa.

Ingredientes

• 1 taza de azukis
• ½ tira de alga kombu
• 2 cebolletas picaditas
• 3 zanahorias picaditas
• 2 tiras de apio cortado fino
• 1 cucharada pequeña de mugi miso
• 1 cucharadita pequeña de tahin blanco
• Cilantro

Preparación

1. Cocer las azukis, previamente remojadas, con el alga kombu en una olla a presión durante 1 hora.
2. Colar. Reservar el caldo para utilizarlo como bebida medicinal.
3. Saltear las cebollas con aceite y una pizca de sal durante 10 minutos.
4. Añadir las zanahorias y el apio y seguir salteando hasta que estén tiernos, unos 15 minutos más.
5. Mezclar las azukis con las verduras, añadir el miso, el tahini y hacer puré.
6. Añadir el cilantro picadito fino.