Paté de hongos y setas al oporto, ¿pero los hongos y las setas no son lo mismo La respuesta es, no son lo mismo. ¿Cuál es la diferencia
Pues la manera en la que crecen; los hongos nacen bajo tierra y las setas por encima. El hongo se encuentra oculto bajo tierra y lo que recogemos cuando vamos al bosque son las setas. De una manera más clara, podemos decir que las setas son los frutos de los hongos.
Sonia Mengual ha elaborado esta receta mezclando ingredientes de diferentes culturas; el Shitake una seta de origen oriental, los champiñones occidentales y el vino de oporto portugués.
¿Sabes de dónde viene el nombre Shitake?, es tomado del idioma japonés, “Shi” es el nombre del tipo de árbol donde crece de manera natural, y “take” significa hongo. A parte de su delicioso sabor, antiguamente en China era reconocido como un alimento medicinal. El Shitake es originario del este de Ásia y es el hongo más consumido en el mundo después del champiñón.
Sonia ha utilizado nuestra Cuisine de Trigo Sarraceno para cocinar este paté.
Toma nota y, ¡manos a la obra!
Ingredientes
- 200 g champiñones
- 150 g Shitake (puede ser una mezcla con Shitake y otras setas de temporada)
- 1 puerro
- 200 ml Cuisine de Trigo Sarraceno Eco Amandín
- 40 ml vino de Oporto
- 2 c/s Agar agar
- Sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
Paso 1
Pochamos el puerro, añadimos las setas y los champiñones hasta que se rehoguen lo justo para añadir el vino de Oporto.
Paso 2
Después añadimos la Cuisine de Trigo Sarraceno, salpimentamos y dejamos que suba el hervor.
Paso 3
Incorporamos el alga Agar agar para que nos ayude a gelificar el paté y cocinamos durante al menos 2 minutos.
Paso 4
Trituramos todo y dejamos que se enfríe a temperatura ambiente para que coja consistencia.
