ECOGASTRONOMIA Una gran oportunidad para generar empleo

El proyecto, titulado “La transición a la restauración ecogastronómica  como herramienta de generación de empleo”, tiene una dotación de 108.000€ y se desarrollará durante un año en Madrid, Andalucía, Cataluña y Canarias. Para llevarlo a cabo el proyecto contará con profesionales de la Asociación Ecochef España entre su profesorado.

La Fundación Biodiversidad, a través de esta nueva edición del Programa Empleaverde, busca impulsar el potencial de los temas ambientales y de sostenibilidad, con el fin de crear empleo, mejorar la empleabilidad y apoyar la creación de empresas en la economía verde y azul, con especial foco en una economía baja en carbono, una economía circular y en la Red Natura 2000.

LA TRANSICIÓN

El proyecto, titulado “La transición a la restauración ecogastronómica como herramienta de generación de empleo”, tiene una dotación de 108.000€ y se desarrollará durante un año en Madrid, Andalucía, Cataluña y Canarias. Para llevarlo a cabo el proyecto contará con profesionales de la Asociación Ecochef España entre su profesorado.

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Se trata de un proyecto formativo en el que se ofrecen cursos presenciales para mejorar la empleabilidad de personas en paro dentro del sector de la restauración basada en la integración de alimentos ecológicos en los menús y conocimientos sobre nuevas dietas y formas de alimentación más sana. Se propone una formación teórica y práctica destinada a personas en paro con un amplio programa que les permite ocupar diferentes puestos dentro de la cocina. Durante el proyecto también se pondrá en marcha una bolsa de trabajo para canalizar las demandas de los profesionales que se vayan formando y las demandas por parte de empresas del sector de la restauración.

MALA ALIMENTACIÓN Y ENFERMEDAD

La mala alimentación de la población en los países más desarrollados está generando problemas de salud como la obesidad, la diabetes, la hipertensión, etc., y nuestro país no es ajeno a ello. Desde numerosas administraciones se promueven campañas para mejorar la alimentación de la población. Los restaurantes también han de ser capaces de ofrecer menús más saludables y por ello se necesitan especialistas que sean conocedores de cómo trabajar con alimentos como los cereales integrales, las harinas sin gluten, las legumbres, las algas, etc., a la vez que se aplican las técnicas que mejor preservan los componentes nutricionales de los alimentos. El sector de la restauración con alimentos ecológicos y que ofrezcan platos de nuevas tendencias como la cocina vegana o sin gluten está experimentando un fuerte crecimiento y se necesita incorporar personal especializado por lo que supone un interesante nicho de empleo.

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