Una nueva técnica permitirá saber qué alimentos contienen más antioxidantes para garantizar a los consumidores más longevidad y salud. Consumid aguacates, bayas, tomates, cebollas, uvas…
Leemos en Alimenta.com que algunos alimentos tienen una alta cantidad de sustancias naturales que les otorgan propiedades antioxidantes. Una nueva técnica, denominada ORAC, ha conseguido trazar unos parámetros fiables según los cuales se puede crear una lista de los alimentos con una mayor capacidad antioxidante”. Según el citado portal, el método responde a las siglas en inglés de «Oxygen Radical Absorbance Capacity» y ha sido desarrollado por los investigadores del National Institute on Aging del National Institute of Health de EE.UU. El Departamento de Agricultura estadounidense -United State Department of Agriculture (USDA)- emitió una lista sobre el valor ORAC de varios vegetales, dando validez al ORAC. Ahora, la Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Euskadi (ACTAE) ha desarrollado una lista con los alimentos con un mayor contenido en antioxidantes. El alimento estrella es el aguacate, seguido de las bayas (fresas, frambuesas, moras…), el brécol, el repollo y otras coles, las zanahorias, los cítricos, las uvas, las cebollas, las espinacas y los tomates.
