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miércoles, febrero 8, 2023

Carlo Petrini, estrella del Fórum Eco-Cocineros Km0 el domingo 2 de mayo en Biocultura

El presidente y fundador del movimiento internacional Slow Food, Carlo Petrini, dará una conferencia sobre el concepto Km0 previa a la mesa redonda de Fórum de Eco-Cocineros y Restaurantes KM 0. La cita es próximo domingo 2 de mayo, a partir de las 17h, en el marco de la Feria de BioCultura.

El concepto de Restaurantes KM0, que es una mención otorgada por el movimiento internacional Slow Food, surgió  en la región italiana de Véneto y fue promovido por una asociación de agricultores locales.  La iniciativa quiere estimular el consumo de productos de distancias cortas entre el productor y el consumidor en los restaurantes: comprar directamente al productor, para valorar justamente su trabajo y enriquecerse mútuamente con experiencias en ambas direcciones, utilizar ingredientes con un recorrido máximo de 100km desde su lugar de origen o producción hasta el restaurante (para contibuir así también a reducir la emisión de gases de efecto invernadero en la atmósfera), usar el máximo de ingredientes posibles ecológicos y ninguno con organismos genéticamente modificados,  separar los residuos para su correto reciclaje, entre otros, son algunos de los puntos tenidos en cuenta por dichos restaurantes,… Además, esos establecimientos también están comprometidos con difundir  todo el resto de las ideas de la filosofía “Slow Food”.

PROGRAMA:

  • Conferencia magistral: Carlo Petrini. Fundador y Presidente de Sow Food Internacional..
  • Mesa redonda con participación de:

Oriol Rovira. Cocinero-horticultor. Restaurant Els Casals (Berguedà).
1 Estrella Michelín. Mención Km0.
Artur Martínez. Restaurant El Capritx (Terrassa). Mención Km0.
Lola Puig. Restaurant El Fort (Ullastret). Mención Km0.
Rosa Solá. Slow Food Vázquez Montalbán. Barcelona.
Joan Mª Ribas. Consultor Km0/Slow Food.
Pep Bové. Cal Pauet. Productor de carne ecológica-biodinámica. Proyecto Grípia.

A continuación se ofrecerá una d egustación de algunos platos elaborados por estos cocineros.

FICHA TÉCNICA:

Palau Sant Jordi de Montjuïc. Barcelona. Sala 7 (Club Gaudí)
Fecha: domingo 2 de mayo
Horario: de 17h a las 19h30.
Destinatarios: Público profesional y consumidores

Coorganizan: BioCultura, Slow Food Vázquez Montalbán, Generalitat de Catalunya. Departament d’Innovació, Universitats i Empresa. Direcció General de Comerç.

vidasana.org

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