El proyecto Inmugal, liderado por el centro tecnológico Ainia y que cuenta con la participación de Leia Fundación, Azti-Tecnalia e Inbiotec, pretende generar alimentos con funciones inmuno-estimuladoras para el organismo mediante la incorporación de compuestos con propiedades beneficiosas para la salud obtenidos de microalgas.
Los primeros resultados de la investigación, que tiene el apoyo del Ministerio de Ciencia e Innovación, indican que los polisacáridos (azúcares) extraídos de ciertas microalgas podrían aplicarse como ingredientes funcionales en alimentación. Se ha comprobado que ciertas microalgas son «una fuente de sustancias con alto valor nutritivo como vitaminas, ácidos grasos o aminoácidos esenciales, que son complementos excepcionales para la alimentación y que pueden aportar efectos beneficiosos para las personas», indican desde Ainia. Ello explica por qué cada vez más se suscita el interés por su investigación y su aplicación al campo de la biotecnología aplicada a la alimentación, explican.
Este proyecto se dirige ahora a trabajar los polisacáridos (cadenas de azúcares), que contienen importantes propiedades, como la de favorecer las reservas energéticas. Los primeros resultados indican que estos compuestos obtenidos de las células de ciertas microalgas «pueden ser aplicados como ingredientes funcionales en la alimentación para reforzar el sistema inmune del organismo».
Inmugal, con un presupuesto de 1,5 millones de euros y una duración de dos años, trabaja en varias líneas, entre ellas el cultivo y crecimiento de las microalgas objeto del estudio, la recuperación y extracción de los polisacáridos, su protección (microencapsulación del polisacárido) y el estudio de su comportamiento en modelos animales e in vitro.
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