Las personas que beben leche de vacas que comen pasto fresco tienen un 36% menos de riesgo de sufrir un infarto, en comparación con quienes beben leche de vaca alimentada con pienso, tal como lo ha concluido una investigación realizada por la Escuela de Salud Pública de Harvard (EEUU). Publicado en el «American Journal Of Clinical Nutrition», este trabajo destaca los beneficios específicos del ácido linoleico conjugado (CLA), una grasa insaturada que se presenta en concentraciones hasta cinco veces superiores en las vacas criadas por pastoreo.
Esta investigación confirma las propiedades protectoras de este compuesto, que mantuvo la reducción de riesgo de ataque cardíaco incluso al ponderarse con otros factores perjudiciales como el tabaquismo o la hipertensión. Los científicos de Harvard sugieren así que los beneficios del CLA para el corazón podrían «compensar de sobra» los efectos nocivos de la grasa saturada en la leche.
El equipo contó para este estudio con la participación de 4.000 voluntarios y comparó los resultados con la situación en Costa Rica, donde el pastoreo de vacas lecheras constituye la norma, a diferencia de EEUU, donde los productos lácteos proceden casi en exclusiva de explotaciones industriales.
Si se tiene en cuenta que el CLA viaja normalmente acompañado por una variedad de grasas, los investigadores diferenciaron sus efectos de los de sus acompañantes grasos, predominantemente «nocivos». El riesgo atribuido al CLA descendió así una media del 49%. «La leche y los productos lácteos enteros han tenido siempre una pésima reputación debido a la presencia de grasas saturadas y colesterol. Ahora se demuestra que el CLA podría ser increíblemente beneficioso para la salud», apuntó la portavoz del «American Journal Of Clinical Nutrition», Michelle McGuire.
Cabe destacar que la leche ecológica proviene de vacas mayoritariamente alimentadas con pasto y forraje.
Fuente: VERITAS
