El medio ambiente se integra en el corazón de las queserías artesanas andaluzas como motor de desarrollo

La directora de la Fundación Biodiversidad presenta un proyecto que mejora la gestión ambiental de las queserías artesanas andaluzas. La contribución a la producción de quesos ecológicos es uno de los ejes principales del proyecto, ya que se pretende asesorar al sector en todas sus áreas, productora, transformadora, distribuidora e incluso la relacionada con el sector restaurador.

La directora de la Fundación Biodiversidad,
fundación pública del Gobierno de España, dependiente del Ministerio
de Medio Ambiente, y Medio Rural y Marino, Ana Leiva, ha presentado
hoy, en Málaga, el proyecto Quesandaluz empleaverde, desarrollado por
la Asociación Quesandaluz en el marco del Programa empleaverde de la
Fundación Biodiversidad.. En el acto han participado también el
subdelegado de Gobierno en Málga, Hilario López Luna, el presidente de
la Asociación Quesandaluz, José Zamora Trujillo, y el presidente del
grupo de desarrollo Valle del Guadalhorce, José Sánchez Moreno.

El objeto de esta iniciativa es mejorar la competitividad de las
queserías artesanas de Andalucía incorporando la variable ambiental
como componente estratégico en la gestión de la actividad. Estas
queserías, miembros de la Asociación Quesandaluz, están ubicadas en
espacios naturales y trabajan con leche procedente de razas autóctonas
explotadas bajo sistemas extensivos o semiextensivos, lo que se
traduce en un impacto ambiental mínimo.

El proyecto Quesandaluz, empleaverde abrirá vías para mejorar la
triple cuenta de resultados (económicos, ambientales y sociales) de
estas pequeñas empresas artesanales de Andalucía. Con las actividades
propuestas, centradas en realizar un diagnóstico medioambiental y en
la formación del personal relacionado con el sector quesero artesanal
andaluz, se pretenden lograr cambios de comportamiento en las
queserías, mejorando la capacitación y la concienciación de sus
equipos e impulsando una nueva cultura empresarial más sostenible.

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La contribución a la producción de quesos ecológicos es uno de los
ejes principales del proyecto, ya que se pretende asesorar al sector
en todas sus áreas (productora, transformadora, distribuidora e
incluso la relacionada con el sector restaurador), debido al interés
que supone la inclusión de los quesos andaluces artesanos en las
cocinas de los restaurantes.

Las actividades previstas dentro del programa Quesandaluz, empleaverde
están dirigidas al empresariado y a los trabajadores y trabajadoras de
las queserías artesanales de Andalucía, además de a los asesores
técnicos y a los profesionales de la restauración.

Además, se va a desarrollar un estudio sobre la situación ambiental de
las queserías artesanales de Andalucía para detectar los problemas y
necesidades existentes en el sector con vistas al incremento de la
sostenibilidad de las empresas. Este estudio estará directamente
relacionado con la gestión de los residuos generados a lo largo del
proceso productivo, teniendo en cuenta las distintas producciones y
las características de las mismas en un mismo año.

Por último, está prevista la realización de una Guía de Buenas
Prácticas Ambientales en las Queserías Artesanales, con el objetivo de
ofrecer un asesoramiento a todos los destinatarios implicados en la
gestión económica y laboral de estas empresas, además de contribuir a
la sostenibilidad teniendo en cuenta los recursos que habitualmente
usan en sus instalaciones.

Como entidad gestora del Fondo Social Europeo (FSE), la Fundación
Biodiversidad ha puesto en marcha ya dos ediciones del Programa
empleaverde para la mejora del empleo y el medio ambiente. Gestiona,
de este modo, los fondos que le han sido asignados por el Programa
Operativo Adaptabilidad y Empleo del Fondo Social Europeo (F.S.E.)
para el periodo 2007-2013. Concretamente en Andalucía se están
ejecutando 5,5 millones de euros para fomentar la creación de empleo y
la mejora del medio ambiente.

www.fundacion-biodiversidad.es

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