Está ya completamente demostrado que una dieta rica en vegetales disminuye el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares, neurodegenerativas y algunos tipos de cáncer.
Lo que resulta más complicado es valorar en qué medida cada una de las frutas y verduras que componen esa dieta beneficia a nuestro organismo, así como los compuestos químicos y mecanismos que desencadenan los efectos saludables percibidos. Uno de los grupos de frutas más estudiados es el de las frutas rojas, que incluye las fresas, las frambuesas, las moras, las grosellas y los arándanos, que son una fuente óptima de antioxidantes. Pero las fresas, que son especialmente ricas en folatos (sustancias sumamente beneficiosas para la salud cardiovascular), son uno de los alimentos que los expertos recomiendan consumir sólo en su versión ecológica. Esto es así porque, al no tener piel, todas las sustancias químicas que en la agricultura convencional se utilizan para su cultivo, como el bromuro de metilo (http://es.wikipedia.org/wiki/Bromuro_de_metilo), pasan al interior de la fruta, con los consiguientes efectos perjudiciales para nuestra salud.
