Otra alimentación es posible

Estamos ante un libro que es un verdadero manual de porqué y cómo realizar un cambio hacia una alimentación consciente, que tenga en cuenta tanto nuestra salud como la del planeta en que habitamos.

Su autor es un ingeniero agrónomo, pionero en Europa de la divulgación de la agricultura ecológica; es cofundador de IFOAM y miembro destacado de Nature et Progrès, y tiene una veintena de libros publicados sobre temas de alimentación, conocimiento del hábitat y bioconstrucción.

Estamos ante un trabajo realmente excelente, tanto en la claridad de la exposición como en el aspecto de investigación y documentación que prueban con creces cada una de sus aportaciones a este esencial debate que la humanidad tiene sobre la mesa: la influencia de la alimentación en la salud y en la situación del planeta. En la primera parte se saca a la luz la amenaza de continuar con una agricultura contaminante, con un anexo muy interesante sobre distintas publicaciones científicas que demuestran la nefasta influencia de esa agricultura en nuestra salud y el peligro de dejar las manos libres a una industria agroalimentaria que nos enferma con su alimentación desnaturalizada y sus peligrosos aditivos. Nuestro capital de salud esta realmente mermado y los índices de enfermedades cardiovasculares, cáncer, obesidad o diabetes no cesan de crecer. No podemos seguir manteniendo unos hábitos alimentarios erróneos que han hecho de la obesidad una epidemia. La segunda parte es un manual completo para conocer los cambios que debemos acometer con urgencia, y que muchos ya han iniciado, como practicar y defender la agricultura ecológica que evita los plaguicidas y otros productos químicos que envenenan tierra, aire y agua, y por lo tanto al hombre. Se habla también de los efectos benéficos de comer productos ecológicos, efectos avalados por las conclusiones de los últimos estudios; de cómo transformar y cocinar nuestros alimentos sin desnaturalizarlos; de cómo discernir entre las distintas teorías dietéticas y conocer unas reglas generales que nos permitan seguir una dieta equilibrada, a base de cereales, legumbres, verduras y frutas y en último lugar la proteína animal, que no sólo enferma, si es excesiva, sino que es la causa de la deforestación de gran parte de nuestro planeta. El autor desarrolla una cartografía completa para dar el paso hacia una alimentación sana, que además de divertida —tiene un capítulo de menús variados que se adaptan perfectamente a la crisis económica—, es consciente, pues el que la practica asume la responsabilidad que todos tenemos cuando decidimos cada día qué vamos a comer.

Autor/a: Claude Albert
Nº páginas: 259
Precio: 20 €
Año de edición: 2011

http://www.agendaviva.com – ECOticias.com


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