En las finales del Bocuse dOr, 24 candidatos internacionales competirán en base a su habilidad y a su imaginación para poner de relieve la excelencia del solomillo de buey
La carne irlandesa ha sido seleccionada como un ingrediente clave por los organizadores del prestigioso concurso culinario francés, Bocuse d’Or. Aclamado como los Juegos Olímpicos del mundo culinario, la final del concurso tendrá lugar en Lyon durante la feria Sirha, el 29 y 30 de enero de 2013.
En las finales del Bocuse d’Or, 24 candidatos internacionales competirán en base a su habilidad y a su imaginación para poner de relieve la excelencia del solomillo de buey-, alimentado de hierba y de calidad garantizada-, de Irlanda. Según Florent Suplisson, Director del Bocuse d’Or, «la elección del Solomillo de Buey Irlandés para la edición 2013 del Bocuse d’Or está en línea con el objetivo general y la tradición de nuestro concurso: los mejores productos, procedentes de cualquier parte del mundo, para una cocina y gastronomía de aspira a la excelencia en todos los aspectos, también medioambientales. Nuestro Comité Internacional es muy cuidadoso y exigente en la selección de los productos que se presentan a los candidatos». El solomillo de buey de calidad garantizada de Bord Bia –Ia oficina de alimentos de Irlanda-, que se va a cocinar en la competición es el resultado de los métodos de crianza extensiva y sostenible de los ganaderos irlandeses junto con la riqueza de sus tierras de cultivo. La ganadería tradicional y las técnicas de producción respetuosas con el medio ambiente aseguran que la carne de vacuno irlandesa sea un producto de primera clase.
Según el Director Ejecutivo de Bord Bia, Aidan Cotter «Con la mayoría de las exportaciones de carne de vacuno de Irlanda destinados al mercado europeo, nuestra prioridad es diferenciar y posicionar la carne de vacuno irlandesa como un producto de primera calidad para asegurarle un puesto Premium en un mercado cada vez más competitivo. Nuestra asociación con el Bocuse d’Or está alineado con nuestra estrategia global de trabajar con chefs a nivel internacional para dar a conocer la calidad de los productos de Irlanda. La carne de vacuno irlandesa ya se ha ganado la fidelidad de muchos de los chefs europeos con estrellas Michelin». Declan Fennell, de la División de Carne de Bord Bia, confirma que Bord Bia agradece y aprovechará esta oportunidad. «Como participante en el Bocuse d’Or la carne de vacuno irlandesa se unirá a una lista exclusiva de productos y marcas que tienen una fuerte asociación con la alta cocina y con el Bocuse d’Or, y aprovecharemos nuestra participación para asegurar que la reputación, méritos y conocimiento del producto aumenten en los próximos meses. Vamos a destacar e informar de los credenciales únicos de la carne en un círculo selecto de los mejores chefs y jueces, periodistas y bloggers gastronómicos internacionales y llegaremos a los consumidores finales en varios de los mercados claves para las exportaciones irlandesas de vacuno», agregó.
Redacción – http://www.vidasana.org/ – ECOticias.com
