Se impone la cocina sostenible

Parece que se están produciendo algunos cambios en la cocina. Los platos de cuchara a base de garbanzos, lentejas y judías, que estuvieron al borde de la extinción, vuelven con fuerza renovada a las mesas españolas. No es cuestión menor.

Fueron uno de los puntales de la alimentación hasta no hace mucho, pues alimentan mucho y son sabrosos, baratos y muy sanos.

Si conseguimos mantener alto el consumo de frutas (que resultan bastante caras) y aumentar el de verduras y hortalizas, reduciendo el de carne y grasas industriales, la salud ganará mucho, y los médicos cardiovasculares podrán tener un bien merecido descanso.