La iniciativa tiene como objetivos, además del docente, incentivar y dinamizar el interés por la gastronomía valenciana a través de su producto estrella
El año se inicia con una buena noticia para todos los profesionales y aficionados al arroz, que en breve podrán ampliar sus conocimientos sobre este producto, su entorno y su cocina con el nacimiento de la Escola de l´Arrós, un proyecto impulsado por la Denominación de Orígen Arròs de Valencia que será presentado públicamente el próximo 15 de enero.
TODO SOBRE EL ARROZ
Así, la escuela abordará aspectos como la elaboración de fondos, las técnicas de cocción aplicadas a la restauración, el tratamiento de los arroces creativos y, en general, todos aquellos aspectos relacionados con el arroz que contribuirán a mejorar la cocina de los profesionales y el papel del arroz en la restauración valenciana. También se informará sobre los distintos tipos de arroz y sobre el arroz ecológico. L’ Escola de L´Arròs, que también dará a conocer la especial relación existente entre el arroz y el parque natural de la Albufera, se presentará en sociedad el próximo martes 15 de enero en la sede de la DO. Vino de Valencia.
Fuente: Diario Gastronómico
