Antes, tenía la gente la ideas de que la fruta y la verdura ecológica no tenía la imagen impecable que sí tienen los producots convencionales.
BioErbera produce y comercializa frutas y verduras frescas de temporada. Son productores y exportadores de cítricos y frutas subtropicales. Exportan a todos los países de la UE y bajo el mismo nombre de BioErbera comercializan también sus productos en España. La suya es una amplia gama de productos ecológicos producidos en Andalucía y avalados por el CAAE. Hablamos con Jesús Amo Martín, asiduo de BioCultura.
Antes, tenía la gente la ideas de que la fruta y la verdura ecológica no tenía la imagen impecable que sí tienen los producots convencionales. Pero BioErbera le ha dado la vuelta a la tortilla. Una de las características de esta firma e sla impecable presencia de sus productos.
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-¿Cómo empezó todo?
-Bioerbera se gestó en Bilbao debido a que desde hacía tiempo trabajamos en el sector ganadero ecológico y éramos consumidores de “bio”. Cuando comprábamos fruta y verdura en las tiendas veíamos que mucha ya venía vieja cuando llegaba a la tienda. Por otro lado, en las tiendas había poca oferta. Dado que somos muy exigentes con la comida en cuanto a calidad y frescura eso nos llevó a donde estamos…
-¿Cómo es vuestro trabajo?
-Somos dos socios y cada uno lleva un área distinta. En Andalucía se gestiona y se prepara todo y desde Vizcaya se hace toda la logística. Es sencillo.
-¿La crisis funciona igual en el sector “bio”?
-La crisis es la misma para todos, pero, como en el sector orgánico no hay grandes demandas, también se notan menos las ausencias. Si hay 1.000 clientes y se van 100 se nota poco: pero, si hay cien veces más, se nota cien veces más todo.
LA DISTRIBUCIÓN
-¿Dónde se distribuyen vuestros productos?
-Son tiendas que saben de su negocio y han apostado por la calidad y la solvencia frente a los descuentos o los precios económicos de grandes empresas con sistemas más abrasivos para con todo. Somos pequeños y gastamos mucho en gas oil recogiendo a diario lo que creemos que es mejor en cada sitio. Eso sí, siempre nos faltan horas para todo.
-¿En qué os diferenciáis de otras empresas afines?
-Nos diferenciamos en que sólo tenemos fruta y verdura fresca realmente, no fría… Y también en que, en concreto, yo soy ingeniero agrónomo y algo conozco de lo que tenemos entre manos porque nos pasamos el día de campo en campo y procesamos toda la fruta y verdura en nuestras instalaciones pieza a pieza.
LA PRESENCIA
-¿Háblame de la calidad «presencial» de vuestros productos?
-Como hemos comentado antes, la imagen es la imagen. Del género seleccionado se hacen cribas por tamaño y por imagen. Sólo vendemos género de primera categoría y no mezclamos géneros de diferentes categorías como se ve en otros sitios. Eso lleva tiempo, dinero y conocimientos, es decir, invertimos en nuestro género e imagen a través del producto y no en cajas con bonitas pegatinas. Las nuestras son pegatinas de una dymo en blanco y negro y como eso… todo.
-¿Qué pasó en realidad con los pepinos y las presuntas intoxicaciones por E choli?
-Sobre eso, si te digo la verdad, los que estamos en ello tenemos nuestra versión y difiere mucho de la realidad contada por los medios. Pero no seremos nosotros los que pongamos el cascabel al gato.
-¿Qué problemas se encuentra el producto fresco ecológico?
-Únicamente la avaricia del agricultor o del intermediario unido al no querer trabajar rápido y vivir para ello y no de ello. Básicamente la frescura radica en la rapidez de entrega y que una lechuga debería de valer más que un kilo de manzanas… Y, si no, poneros a recoger lechugas, la envasáis y miráis el espacio que necesitan para ser transportada en palets y veréis que se trabaja por amor al arte. Cuando una manzana se coge del árbol y aguanta meses…
LAS PREVISIONES
-¿Cuáles son vuestras previsiones de futuro para BioErbera en los próximos años?
-Las previsiones pasan por ser más ágiles y que los clientes comprendan que esto es un género vivo, que en ocasiones merma y no es voluntario. Es muy duro llegar a una tienda y que te digan que esa caja no la quieren por que algo no les gusta, no lo hacen muchos afortunadamente, pero sienta fatal. Vamos a intentar que todo el mundo en la cadena esté a gusto… que no es poco.
-¿Qué crees que va a significar BioCultura Bilbao para el sector ecológico en Euskadi y en todo el norte peninsular?
-Creemos que aportará más conocimentos para todo el mundo y eso es el motor del futuro. Cuanto más se comparta más rápido todos creceremos.
Juanjo Esteban
BIOERBERA
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