La Finestra Sul Cielo siempre al lado de tu salud y la buena alimentaciĆ³n, hoy te presentamos este estupendo reportaje para que le des ‘color’ al verano.
ĀæAlguna vez te has parado a pensar en la importancia y el papel principal que juegan en cada comida sus colores? Es conocido por todos que se deben consumir cinco raciones entre frutas y hortalizas frescas al dĆa para cubrir las necesidades nutricionales de nuestro organismo pero, lo que quizĆ”s no todo el mundo sepa es que ademĆ”s es muy recomendable alternar distintos tipos de frutas y verduras segĆŗn su color. Los colores del platono sĆ³lo hablan de presentaciĆ³n, sino tambiĆ©n hablan de sus nutrientes y beneficios, pues muchas sustancias que afectan al organismo se identifican con colores especĆficos.
Los colores estĆ”n dados sobre todo por sustancias como las clorofilas, los carotenos y carotenoides, las flavonas, liocromos y antocianinas. Cuando hablamos de colores generalmente encontramos mayor variedad en frutas y hortalizas que son, justamente las que poseen segĆŗn su pigmentaciĆ³n sustancias que inciden de manera positiva sobre el organismo. Algunas de esas sustancias son micronutrientes y otras, simplemente pigmentos o fitoquĆmicos. Conozcamos el significado y propiedades de cada uno de ellos.
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El verde
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El color mĆ”s fĆ”cil de encontrar en frutas al ser el color de la naturaleza. Lechuga, judĆas verdes, espĆ”rragos trigueros, coles, apio, brĆ³coli… alimentos indispensables para ‘suavizar’ un plato principal algo pesado o demasiado elaborado. TambiĆ©n proporcionan frescor y ligereza. En cuanto a su informaciĆ³n nutricional, los alimentos de color verde son ricos en luteĆna (un potente antioxidante) potasio, magnesio, calcio, fibra, vitaminas C y K y Ć”cido fĆ³lico (muy importante antes y durante el embarazo).
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El naranja
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Este color se debe a la presencia de carotenos y carotenoides, precursores de l vitamina A y con una fuerte acciĆ³n antioxidante. Refuerzan las defensas del organismo y contribuyen a la salud visual, de la piel y mucosas. Se encuentra en alimentos como las mandarinas, melocotones, calabazas, zanahorias…
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El amarillo
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Al igual que el naranja, los alimentos de color amarillo como el plĆ”tano, el maĆz o la piƱa destacan por ser ricos en beta-caroteno (pro-vitamina A), vitamina C, fibra, potasio, magnesio y Ć”cido fĆ³lico, los cuales ayudan a mejorar la salud cardiovascular, el sistema inmune y la piel.
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El rojo
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Los alimentos de color rojo contienen vitamina C, magnesio y numerosos fitoquĆmicos como el licopeno, sustancias que nos ayudan a tener el corazĆ³n sano, fortalecen el sistema inmunolĆ³gico y reducen el riesgo de padecer cĆ”ncer. Son ejemplo de ello frutas como las fresas, las frambuesas, las cerezas y las sandĆas o verduras como los pimientos rojos y los tomates, ingredientes perfectos para completar y dar color a infinitud de platos.
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Distintos tonos de marrĆ³n y blanco
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Los alimentos de tono amarronado y blanco, que van desde las peras, cebollas, champiƱones hasta nabo, puerro o coliflor se caracterizan por contener sustancias como las flavonas y flavonoides con funciĆ³n antioxidante, antimicrobiana y antiinflamatoria. Son excelentes para la salud de nuestro corazĆ³n, son ricos en vitamina C, fibra, potasio y fotoquĆmicos como la alicina y la quercetina que modulan los niveles de colesterol y la presiĆ³n arterial. AdemĆ”s, por si fuera poco, tambiĆ©n nos mantienen protegidos frente el cĆ”ncer.
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Azul y pĆŗrpura
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Uvas, arĆ”ndanos, ciruelas, berenjenas, cebollas… El color intenso de estos alimentos se debe a la presencia de antocianinas o resveratrol, sustancias con un alto poder antioxidante. TambiĆ©n fortalecen nuestra salud mental, previenen la pĆ©rdida de memoria, nos protegen contra enfermedades del corazĆ³n, regulan la presiĆ³n arterial y nos ayudan a luchar contra el cĆ”ncer.
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Ahora que conoces quĆ© colores debes incluir en tu alimentaciĆ³n, cuando vayas al supermercado recuerda llenar tu cesta con alimentos de todos los colores del arcoĆris para beneficiarte de cada una de sus propiedades. InclĆnate siempre por las frutas y verduras frescas y, como no, ecolĆ³gicas.