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domingo, febrero 5, 2023

El vino: algo más que servir una bebida

La enología es la ciencia, técnica y arte de producir vino. A continuación detallaremos algunas claves facilitadas por MasSaber.

En este artículo vamos hablar sobre algunos consejos para servir el vino.Si alguna vez te has planteado profundizar en temas deenología y adquirir conocimientossobre latemperatura debe tener cada vino yla forma en quédebe servirse,este post te ayudará a comprenderlo.

  • ¿Qué temperatura debe tener el vino?

Servir el vino a la temperatura idónea se traduce en poder captar todas sus características y apreciarlo en toda su plenitud. Los tintos jóvenes se sirven a 14ºC ó 15ºC como máximo. Los tintos de edad a partir de los 3 años se toman de 17 a 19ºC, dependiendo de su vejez. La temperatura es mayor que en jóvenes porque los aromas provenientes del envejecimiento se captan mejor a temperaturas mayores pero no pueden superar estos 18-19ºC porque la volatilidad del alcohol hará que pierdan sus características típicas del envejecimiento.

  • ¿Cómo debo servirlo?

La copa se debe llenar a la mitad o un poco más. Nada de llenarla hasta el borde. Servir la copa con la botella es algo que visto desde afuera no se entiende muy bien pero veremos cómo tiene su explicación. Para servir una copa de vino y dejar buena imagen se debe sujetar la botella por la parte inferior para disminuir el pulso de la mano y se escancia girando la botella un cuarto al final para evitar el derrame de la última gota.

  • ¿Qué tipo de copa hay que utilizar?

La copa ideal para los tintos es la denominada burdeos. Es ideal para vinos de crianza y reservas de origen francés, con taninos más pronunciados, cabernet o merlot son ejemplos de estos vinos.

A parte de la copa tipo burdeos, existe la de borgoña para vinos complejos como los pinot noir de Borgoña; otro tipo es la Priorat, para tintos potentes con alta graduación, ejemplo los syrah.

Existen otros tipos de copas pero se utilizan para otros vinos (blancos, espumosos y rosados).

Curso relacionado – El mundo del vino tinto y su cata

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