Gracias a este artículo proporcionado por ‘Come Sano’, conoceremos que son las semillas de chía.
Las semillas de chía son las semillas de una planta herbácea de la familia de las lamiáceas, denominada chía (Salvia Hispánica L.). La chía, junto con el lino (Linum usitatissimum), es una de las especies vegetales que más concentración de ácido graso alfa-linolénico omega 3 posee. Pertenecen también a la familia de las lamiáceas especies aromáticas como la menta y la salvia.
El origen de la Chía es mejicano y su semilla formaba parte de la alimentación de los antiguos Aztecas y Toltecas hace más de 6000 años. Gracias a escritos encontrados sabemos que la chía se utilizadba entera o mezclada con otros alilmentos. Ya entonces se elaboraba una bebida refrescante llamada ‘agua fresca de Chía’; también se obtenía aceite de su prensado y serviía como base de pinturas y ungüentos empleados para cuerpo y cara. Así pues la palabra Chía proviene del náhuatí, lengua vernácola de los aztecas, cuyo significado es aceitoso. De hecho esta es una de las cualidades más destacables de la chía, su contenido en ácidos grasos esenciales Omega 3. Otro hecho diferencias que cabe destacar es su gran capacidad para retener agua, debido al micílago que contiene.
COMPOSICIÓN NUTRICIONAL
Composición nutricional de las semillas de chía
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Composición nutricional por una cucharada de semillas de chía (10gr.) |
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Nutriente |
Contenido |
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Calorías (Kcal) |
47.2 |
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Carbohidratos (g) |
4.7 |
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Proteínas (g) |
1.6 |
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Grasas (g) |
2.6 |
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Fibra (g) |
4 |
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Vitamina B9 o ácido fólico (mcg) |
11.4 |
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Calcio (mg) |
52.9 |
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Sodio (mg) |
3.9 |
Así pues vemos que con una única cucharada de semillas de chía al día estamos enriqueciendo nuestro organismo en Omega 3, proteínas, fibra, calcio y ácido fólico.
Una cucharada de chía de 10 gr. nos aporta 5 gr de fibra en muy poco volumen (Se recomienda ingerir a diario entre 25 y 35 gr de fibra)
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